V. PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES

La chaux désorganise les matières animales, mais il en faut une certaine quantité : c'est de là que lui vient l'épithète de caustique, qu'on lui donne quand elle est anhydre; sous ce rapport, la chaux diffère de la magnésie.

La chaux mise sur la langue en absorbe d'abord l'humidité, puis elle a un goût particulier, et produit encore plus que la magnésie la sensation qu'on a improprement appelée goût urineux. (Voyez page 7).