III. PROPRIÉTÉS CHIMIQUES

Il est insoluble dans l'eau froide, mais il lui cède une trace de potasse.

100 parties d'alcool d'une densité de 0,79,4 bouillant peuvent dissoudre 27 parties de bistéarate. La solution n'agit pas sur l'hématine; mais en l'étendant d'eau, ce réactif passe au pourpre, par la raison qu'une portion d'alcali est séparée du bistéarate, qui se précipite alors à l'état de surbistéarate.

L'éther bouillant réduit le bistéarate en stéa-

rate neutre, et même en sous-stéarate, parce qu'il dissout de l'acide stéarique.

1 partie de bistéarate, bouillie avec iooo parties d'eau, fait un mucilage opaque. La liqueur tient en dissolution un stéarate neutre, et un surbistéarate en suspension. Celui-ci, séparé de la liqueur, et bouilli dans iooo parties d'eau, se réduit en un véritable quadrostéarate de potasse, c'est-à-dire un sel qui contient quatre fois autant d'acide que le stéarate.

Le bistéarate de potasse dissous dans l'alcool faible rougit la teinture de tournesol qu'on y verse goutte à goutte, par la raison qu'il se forme un stéarate neutre aux dépens de la potasse du tournesol, et que la matière rouge se trouve ainsi mise à nu. Mais si l'on ajoute de l'eau, le stéarate neutre est réduit en bistéarate, et la potasse, se recombinani à la matière rouge, la fait repasser au bleu.

oBr,02 de bistéarate de potasse dissous dans 5 grammes d'alcool d'une densité de 0,797 ne rougissent pas la teinture de tournesol concentrée qu'on y verse, par la raison que l'extrait de tournesol est précipité à l'état solide par l'affinité que l'alcool exerce sur l'eau qui le tient en solution. Mais si l'on ajoute 5 grammes d'eau,

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le précipité est redissous, et alors il cède son alcali au bistéarate, et ie tournesol passe au rouge. Enfin, ajoute-t-on 10 grammes d'eau, du bistéarate se dépose, et le tournesol redevient bleu.