III. PROPRIÉTÉS PHYSIQUES

Elle est fusible à 490, et volatile à des températures plus élevées.

100 parties d'alcool d'une densité de 0,821 ont dissous 2,5 de cétine.

Elle s'enflamme quand elle est chauffée avec le contact de l'air.

Lorsqu'on fait digérer de 80 à 900 1 partie de cétine, 1 partie de potasse et 1 parties d'eau, la cétine se saponifie de manière à se transformer en acide margarique, en acide oléique et en éthal ; celui-ci est formé par l'hydrogène bicarboné qui fixe de l'eau.