V. PROPRIÉTÉS ORGANOLEPTIQUES

Il est insipide, inodore, et peut être digéré, suivant l'observation de M. Autenrielh, lorsqu'il a été lavé à l'eau bouillante, pulvérisé, exposé plusieurs fois à la chaleur d'un four, et enfin moulu comme le blé. Cette farine mêlée au levain aigri de farine de blé, donne une pâte qu'il ne faut que cuire pour la réduire en pain ; enfin la farine de bois forme une gelée nourrissante lorsqu'on la fait bouillir dans l'eau, et qu'on laisse la liqueur se refroidir.