I. COMPOSITION

Gay-Lussac et Théuard.

en poids.

Oxigène 27>207

Azote 16,998

Carbone 47,881

Hydrogène : . 7,914

Mise dans l'eau froide, elle se ramollit, se gonile beaucoup.

Bouillie dans l'eau, elle s'y dissout; et si la solution est suffisamment concentrée, elle se prend en gelée par le refroidissement. Cette ge-

62 28e LEÇON DE CHIMIE

lée est pour moi une matière solide, dans laquelle l'eau, soit pure, soit contenant une matière en solution, est engagée dans cet état particulier d'union que j'ai signalé (tom. ier, leçon &,pag. 17).

100 parties d'eau et 2 à 3 parties de gélatine bouillies ensembles se prennent en gelée par le refroidissement.

Le nitrate de protoxide de mercure est le seul sel qui précipite cette substance de sa solution aqueuse, suivant Thomson; mais le sulfate de peroxide de fer l'en précipite aussi, ainsi que M. Mérimée l'a observé. Le précipité se dissout dans l'eau bouillante, et j'ai vu que l'ammoniaque, ajoutée à cette solution, n'en sépare pas, ou que très-peu, de peroxide de fer.

L'alun épaissit la solution de gélatine.

Presque toutes les matières astringentes colorées la précipitent, notamment l'infusion de noix de galle.

Le chlore la précipite en filamens qui sont élastiques quand ils contiennent de l'eau interposée. Ce précipité est regardé généralement comme une combinaison de gélatine plus ou moins altérée, de chlore et d'acide hydrochlorique.