PREMIÈRE PARTIE PRINCIPES (OXSTITITI

no ETRES viVAvrw

VIe Leçon. ALBUMINES D ŒUF.

SERINES. — ALRUMINES VÉGÉTALES.

ALBUMINES PROPREMENT DITES. .

Ovalbumine

Sérumalbumine • •

Myoalbuminc; albumine protoplasmique.

Albumines végétales

IVe Leçon. — PRINCIPES IMME- DIATS. — GÉNÉRALITÉS SUR LES MATIÈRES PROTÉIQUES

VIIe Leçon.

CASÉINES GLOBULINES

Sérumglobuline (hydropisine ,

bulinc)

Matière fibrinogène

Ovoglobuline

Myosinogène et myoglobulme

(ilobine

FIBRINES

Fibrine du sang

GLOBULINES VÉGÉTALES .

Mycoprotéine

CASÉINES

Caséines animales

GLOBULINES. — .

paraglo-

ion

vm TABLI

Caséines végétales

Gluten-caséine

Légumine

Amniiilinp.

VIIIe Leçon. — CORPS ALBUMOÏDES MATIÈRES COLLAGÈNES

Collagène ; osséine

Gélatine

Chondroraucoïde et dérivés

Acide ch Iroïtique

Llastine