DBS NOIX DE GALLE
Bspèees et T»riété« «•mmcvelales ées moÎK de itaII®* ^ On distingue dans le commerce :
1* Sous le nom de Noix de galle noire^Noix de galle verte^ ou Noix de galle
Fig. 1218. — Cyuips ou diplolepis de la noix de galle.
Fig. IÎ19. — Intérieur d'une galle contenant un œuf de cyni(>i.
Fig, 1220.
Galle noire ou
Tcrte.
Fig. 1Î2I.
Galle blanche.
traie (fig, 1320), celle qui, ayant été récoltée avant le développement de l'insecte, est compacte à Tintérieur, et conséquemment pesante;
2* Sous le nom de Noix de galle blanche ou de Noix de galle fausse (fig. 122 i), celle qui a été cueillie après la sortie de rinsecte.
La première est bien plus estimée que la seconde: elle est beaucoup plus rîcbo en tannin. Les noix de galle paraissent être d'autant meilleures qu'elles ont été récoltées dans un pays plus chaud .
D'après ce qui précède^ la bonne noix de galle doit être d'une couleur foncée, pesante et exempte de piqûres à l'extérieur. On trouve aussi quelquefois, mais rarement, des galles blanches qui ne sont pas percées.
Les principales espèces de galles qui arrivent dans le commerce sont les suivantes :
1. Galles d'Alep. — Noix de 1 2^ 2 centimètres de diamètre. — Alep, Magnésie, Natolie.
A. Galles noires. — D'un noir grisâtre avec efÔorescence blanchâtre. — Plus petites, plus épineuses, plus pesantes et moins piqaées que les autres.
B. Galles vertes, — D'un vert jaunâtre avec efdorescence blanchâtre.
G. Galles blanches, — Blanc verdâtre et quelquefois Jaune rougeâtre. — Les plus grosses, les plus légères, les plus piquées et les plus ridées. Emballage. Balles de crin de 140 K 150 kil.
2. Galles de Norée. — Plus petites qu'une noisette, d'une nuance plus brune et plus rougeâtre que celles d'Alep, très-irrégulières, peu résineuses, beaucoup plus creuses que les précédentes.
Emballage. Sacs en toile légère de 75 kilogr.
3. Galles de Smyrne. — Se divisent, comme celles d'Alep, en noires, vertes et blanches; inférieures à celles-ci. — Moins pesantes^ moins vives en couleur et moins épineases.
Emballage. Balles de crin pesant 140 à 150 kilogr.
4. Galles Maemobines. — Petites noix rondes et allongées du côté qui 4uihérait à la plante ; couleur de fer un peu grise ; unies à la surface ou hérissées d'aspérités et de pointes peu saillantes ; intérieur Jaune ou couleur de rouillo avec une espèce de germe au centre.
Emballage. Balles de crin de 100 à 150 kilogr.
5. Galles d'Istaii. — Très-petites noix, légères, de codtMyr Jaune pâle, Jaune rouge et brune, sans aspérités, mais avec des rides profondes; intérieur de couleur semblable à la surface, avec une cavité au centre. — Les Jaunes sont les plus estimées ; c'est en vieillissant qu'elles deviennent rouges ou brunes.
Emballage, Sacs de toile légère de 75 kilogr.
6. Galles de Frange légères. — Boules très-légères, généralement rondes, unies, sans aspérités, d'un Jaune pâle ou couleur de bois, presque toutes percées, faciles à briser; intérieur compacte, d'un jaune fauve, avec cavité au centre.
Emballage, Sacs de toile de 50 h. 75 kilogr.
On connaît encore quelques autres espèces plus rares, telles que les gallçs des AbruzzeSy de la Uomagne et d'autres parties de l'Italie; de Sorian^ en Syrie; d'Ungam, en Esclavonie; de Chine; de Bqkhara,
Les noix de galle entrent de différentes manières dans la consommafioD. La noire du Levant est employée préférablement en teinture ; la blanche est en grande partie consommée par les maroquiniers, et la xcrU^ qui est une qualité intermédiaire^ sert dans la teinture et la fabrication de l'encre» concurremment avec les noires, mais avec moins de succès.
n vient annuellement de l'étranger en France pour près de 670 à 700000 fr. de noix de galle.
Composition. — D'après Guibourt, la noix de galle renferme un assez grand nombre de substances ; voici sa composition :
Acide tannique
— gallique
— ellagique »
— lutéo-gallique 1
Chlorophylle et huile volatile
^latière extractive brune
<jomme
Amidon
Ligneux
A reporter.
Gd
Report
Sucre liquide, albumine
Sulfate de potasse et chlorure de potassium
Gallates de potasse et de chaux
Oxalate et phosphate de chaux ,
Eau
De toutes les galles, c'est celle de Chine qui est la plus riche en tannin, mais elle vient rarement en Europe; après elle, c'est la bonne galle d'Alep.
C'est donc principalement au tannin que la noix de galle doit ses propriétés. Une décoction de cette excroissance peut âtre considérée comme une solution impure de tannin, car elle se comporte absolument de la mt^me manière que cette dernière avec les réactifs.
Cette décoction faite avec K partie de galle pour 10 d'eau distillée, a une couleur jaune-rougeâtre, une odeur légère, une saveur astringente et amère ; elle rougit fortement le tournesol ; par le repos, elle se trouble en refroidissant et dépose un sédiment d'un gris jaunâtre ou verdâtre, dans lequel il y a, d'après M. Chevreul, un principe jaune, un principe rouge, de l'acide gallique, une matière azotée, de la chaux et de l'oxyde de fer.
