XII TABLE DES MATIERES

Ptgei.

Dextrinc 396

Gommes 397

Principes gélatineux des fruits 398

Théorie de la formation des gelées végétales 4<^

QUABJkSITE-HUXnilBEi: x.sçoir.

Propriétés générales des sucres 4^^

Sucre de canne 4^3

Combinaisons du sucre avec les bases ...» ^ob

Extraction du sucre de canne lio6

Extraction du sucre de betterave 4^8

Glucose 4>o

Lactose, ou sucre de lait ^m

Mannite 4^4

Sorbine 4*5

Dulcose 4*7

Phycite 417

Quercite. . . ? 419

Glucosides 4 ig

Salicine 4ao

Populine 42"

Phlorizine 4^5*

5{iiAiuuNrTB-if8UViàaa IiBçom.

Fermentation alcoolique 4^4

Hypothèses sur la fermentation 4^7

Fermentation lactique 4^^

Fermentation butyrique 4*^9

Alcool 43o

Essai des eaux-de-vie et des esprits 436

Essai des vins 4^7

Acide sulfovinique et éther 439

Théorie de l'éthérification 443

Étbers simples et composés 446

Chlorure d'éthyle . 44/

Bromure d'éthyle •. 4^0

lodure d'éthyle 4^'

Cyanure d'éthyle 4^3

Sulfure d'éthyle /pi

Mcrcaptan /\d^

TABLE DBS MATIERES. xiii

Pages.

Bisnlfared'ëthyle 456

Séléniare d*éthyle 456

Tellarure d'éthyle 4^7

Zincured'éthyle 4^

Carbonate d'éthyle 46o

Azotite d'éthyle 46i

Nitrate d'éthyle 46a

Cyanate d'éthyle 463

Cyanurate d'éthyle 465

Sulfite d'éthyle 465

Sulfate d'éthyle 466

Phosphates d'éthyle 466

Borates d'éthyle 467

Silicates d'éthyle 468

Formiate d'éthyle 469

Acétate d'éthyle " 47^

Butyrate d'éthyle 47»

Benzoate d'éthyle 47^

Salicylate d'éthyle 473

Oxalate d'éthyle 474

SucGÎnate d'éthyle 47^

Considérations générales sur les éthers simples et composés 477

esmqvAMTB bt imiiaiB iisço».

Esprit-de-bois, ou alcool méthylique 4^

Oxyde de méthyle 483

Fluorure et chlorure do méthyle 4^4

Bromare de méthyle 4^^

lodure de méthyle 4^

Stanméthyle 4^7

Cyanure de méthyle 4^8

Azotate de méthyle 488

Sulfate de méthyle 489

Borates de méthyle 490

Formiate de méthyle 49»

Acétate de méthyle 49'

Butyrate de méthyle 49^

Yalérate de méthyle 49^

Caproate de méthyle 493

Caprylate de méthyle 493

Benzoate do méthyle 493