SOLUBILITÉ DE L’ACIDE CARBONIQUE

ce qui revient à dire que son volume augmente dans le rapport de 10 à 14, quand la température s’élève de 0° à 30°. Cette grande dilatabilité n’est pas particulière à l’acide carbonique, elle appartient à tous les corps qui ne sont maintenus liquides qu’à la faveur d’une pression très-forte.

563. Solubilité. — L’eau dissout environ son volume d’acide carbonique; c’est pourquoi l’on doit toujours recueillir cet acide sur le mercure, quand on exécute une analyse. Lorsque la pression augmente, l’acide carbonique se contracte et la proportion dissoute croît. Si l’acide carbonique suivait exactement la loi de Mariotte (et ce n’est pas tout à fait exact), il y aurait, sous une pression de six atmosphères, un poids d’acide carbonique dissous six fois plus grand qu’à la pression ordinaire, quoique, en résumé, l’eau n’ait dissous dans ces conditions que son propre volume d’acide carbonique.

La mousse qui se produit lorsqu’on débouche une bouteille d’eau de Seltz, de vin de Champagne, ou de limonade, est due au départ de l’acide carbonique dissous à la faveur de la pression à laquelle il était soumis. Ces liquides abandonnés à l’air un temps suffisant n’en retiennent plus que de trèspetites quantités. En effet, supposons que l’air atmosphérique renferme tü40-qo d’acide carbonique, ce gaz exercera sur le liquide une pression qui sera les de celle qu’il

exercerait s’il était à la pression normale, c’est-à-dire, il exercera une pression 2500 fois moindre. Dès lors un litre d’eau dissoudra un litre d’acide carbonique, dont le poids sera le poids du litre d’acide carbonique divisé par 2500; or :

lg,977

Cependant, il reste en dissolution une quantité d’acide carbonique plus grande que la théorie ne l’indique. On en a la preuve en agitant de l’eau de Seltz avec un corps rugueux, du pain, du biscuit, etc., car du gaz se dégage en abondance.