SAUVE SOUS-MAXILLAIRE

devient quelquefois comme gélatineuse, et ne laisse pas, comme la salive parotidienne, déposer des cristaux de carbonate de chaux, quoiqu’elle contienne cependant ce sel et qu’elle fasse effervescence avec l’acide nitrique ; il ne se forme pas non plus une pellicule blanchâtre à sa surface. Son alcalinité paraît un peu plus forte que celle de la salive parotidienne.

Par l’ébullition on n'y détermine aucune coagulation, mais le liquide mousse se boursoufle sans cesser d’être filant. Relativement à la composition chimique de la salive sous-maxillaire, les analyses de Bidderet Schmidt ont donné chez le chien :

Dans ane première analyse :

Eau 996,04

Matière organique 1 ,51

Matière inorganique 2,45

Dans une deuxième analyse :

Eau 991,45

Matière organique 2,89

Matière inorganique 5, «6

Ces matières organiques, dans cette deuxième analyse, contenaient :

Chlorure de calcium

— de sodium

Carbonate de chaux \

Phosphate de chaux j

— de magnésie '

7i GLANDES SAL1VAIBES.

Vous voyez, d’après ces deux analyses, que les rapports entre les différentes matières contenues dans la salive peuvent varier chez un animal, ce qui tient, comme nous l’avons déjà dit à propos de la salive parotidienne, aux circonstances dans lesquelles s’opère la sécrétion; et nous savons d’ailleurs que l’état de jeûne ou d’abstinence amène des différences notables dans le rapport qui existe entre les substances constituantes des produits de sécrétion.

On n’a pas signalé dans la salive sous-maxillaire fraîche la présence du sulfocyauure de potassium, que nous verrons bientôt exister dans la salive mixte.

Vue au microscope, la salive sous-maxillaire est un liquide transparent complètement dépourvu d'épithélium ; elle renferme une substance organique qui, à la température de l'animal, est parfaitement fluide, mais qui, par le refroidissement, devient souvent visqueuse et même se prend en gelée; cette matière perd ensuite ses propriétés quand la salive s’altère.

Les caractères de la salive sous-maxillaire sont les mêmes chez l’homme que chez les animaux; c’est elle qui chez l’homme s’échappe delà bouche, et est lancée par jets à la vue d’un mets succulent. Ce phénomène nous fait déjà pressentir son rôle.

En effet, la sécrétion sous-maxillaire est intimement liée au phénomène de la gustation. Si, après avoir fait une fistule et placé un tube dans le conduit de Wharton sur un chien, on vient à mettre un corps sapide, du poivre, par exemple, sur la langue, on voit aussitôt la sécrétion sous-maxillaire devenir très-abondaule; si uu