VII. En l'absence du médecin en chef, il prend des me

sures disciplinaires.

Le directeur fait une ronde tous les jours, le matin, après ou avant le déjeuner.

Il examine les ustensiles de cuisine, la vaisselle. Il s'assure de la ventilation générale,

de l'état des lieux d'aisance.

Les habits, les cravattes, les gilets, les pantalons, les bonnets, les jupons, les jupes, les bas, les chaussures, rien ne peut échapper à son attention.

L'Économe.

On entend par économe un employé qui fonctionne tout à fait dans le cercle des attributions du directeur.