ORIGINE DE LA GLYCOSE DANS LES .\NI.MAUX ET LES VÉGÉTAUX

Les sources principales de la glycose sont l'amidon animal ou végétal ou la saccharose, changés en glycose par les ferments glycosi(iue et inversif. — La lactose est transformée en glycose par le suc pancréati<iuc. — L'auiygdaline fournit de la glycose sous l'influence de l'émulsine. — Lusalicine est aussi une source de glycose, — de même les

tannins, — de même aussi la gélatine d'après Gehrardt. — Transformation inverse de la glycose en amidon. — L'amidon peut être à la fois un aliment plastique et respiratoire. — Relation entre le o-lvcogène et la nutrition du système musculaire 117