ORIGINE DE LA GI.YCOSE DANS LES ANIMAUX ET LES VÉGÉTAUX

Les sources principales de la giycose sont l’amidon animal ou végétal ou la saccharose, changés en giycose par les ferments glycosiquc et inversif. — La lactose est transformée en giycose par le suc pancréatique. — L’amygdaline fournit île la giycose sous l’influence de l’éuiulsiuc. — Lasalicine est aussi une source de giycose, — de même les

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tannins, — de même aussi la gélatine d'après Gehrardt. — Transformation inverse de la glycose en amidon. — L’amidon peut être à la fois un aliment plastique et respiratoire. — Relation entre le glycogène et la nutrition du système musculaire . 117