DEUX PÉRIODES DE LA NUTRITION

ou brûlés en donnant naissance à des produits excrémentitiels aussitôt expulsés.

Les végétaux fournissent des exemples plus nets que les animaux de cette division de l'acte nutritif en deux périodes. Ainsi, dans la pomme de terre, par exemple, le tubercule se charge, pendant la première année, d’une provision de fécule qui sera mise en œuvre dans le courant de la seconde année pour le développement du végétal. De même, pour la betterave, il s’'accumule dans la racine une provision de sucre de canne qui disparaîtra dans la seconde année pour servir, sous forme de glycose, à la floraison et à la fructification de la plante. Il y a deux périodes bien nettement séparées dans ces cas.

La vue philosophique qui consiste à considérer l’organisme animal comme un édifice incessamment traversé par un courant ou tourbillon de matière qui entre et sort après avoir séjourné dans l'intimité des éléments anatomiques, cette vue n’est exacte qu’à la condition de bien remarquer que la matière subit pendant son passage des changements organiques plus ou moins lents ou rapides à s’accomplir, qui altèrent et modifient complétement sa constitution chimique; en sorte qu'à la sortie et pendant son mouvement elle n’est réellement pas représentable en nature, mais seulement en poids. En particulier, les aliments ne circulent pas en nature à travers l'élément anatomique ; ils doivent d’abord être transformé en sang.

L'idée extraordinairement simple que certains chimistes ont voulu se faire du mécanisme de la nutrition