DIFFUSION DE LA PEPSINE

et c’est vainement que, pour expliquer cette absence, on a imaginé une disparition instantanée des peptones à travers la paroi stomacale. IT faut rabattre beaucoup de ce que l’on a dit de la faculté absorbante de la muqueuse gastrique.

Néanmoins, et malgré toutes ces réserves, il faut bien reconnaître que le sue gastrique contient un agent fermentifère, la pepsine, doué de toutes les vertus des ferments solubles; comme eux, de nature azotée, précipitable par l'alcool et soluble dans l’eau, susceptible d'agir sans perdre sensiblement de son poids ou de son pouvoir, à la condition qu'on sépare par la dialyse les produits fermentés à mesure de leur formation.

La remarque la plus importante, celle qui se rattache le plus directement à notre thèse, a été faite par Brücke. Cet auteur paraît, en effet, avoir retrouvé de petites quantités de pepsine dans le sang, les muscles et l'urine. Ceci montrerait que cet agent digestif n’est pas confiné dans une portion seulement du tube intestinal; qu'il est répandu ailleurs, dans différents départements de l’organisme, où sa présence pourrait être nécessaire , Où il y aurait des albuminoïdes à liquéfier et à digérer pour les rendre aptes à la nutrition. Autrefois Bretonneau, je crois, avait annoncé que de la viande introduite dans une plaie sous-cutanée pouvait s'y digérer comme dans l'estomac.

Dans le règne végétal, 1l y a des matières albuminoïdes qui se dissolvent; cela arrive, par exemple, pendant la germination des graines. Le phénomène se produit sans doute sous l'influence d’un ferment ana-