CL. BERNARD. — Phénomènes. IL

Les mêmes faits ont été constatés sur des œufs de tortue et des œufs de caméléon.

Des expériences directes m'ont fourni plus tard la contreépreuve de l’observation précédente. Si l’on prend la lécithine (mélangée de cérébrine) qui forme la substance des corps biréfringents et qu’on l’agite avec de l’eau albumineuse, la substance gonfle et perd en partie ses caractères optiques; elle les recouvre lorsque l’eau s’est évaporée.

L'influence de la dessiccation sur l’apparition des corps polarisants était mise ainsi en pleine évidence. C’est vraisemblablement cette condition physique et non pas une condition physiologique, comme l'avait cru M. Dareste, qui présidait aux oscillations observées durant le cours du développement dans la proportion des corps polarisants. On sait que l’œuf de poule subit, du commencement à la fin de l’incubation, une perte d’eau, et l’on comprend en conséquence le fait de l’augmentation parallèle des corps biréfringents dans la vésicule ombilicale du fœtus. Au moment de l’éclosion et dans les jours qui suivent, elle ne renferme pas autre chose. Quant au foie de embryon ou du jeune animal, il nous a toujours présenté des corpuscules extrèmement volumineux et ne ressemblant en rien aux véritables granulations glycogéniques. Ajoutons que la présence de ces corpuscules n’a rien d’inattendu pour les physiolooistes, qui savent que l’on a, depuis quelques années, sionalé et même dosé la lécithine dans la sécrétion du foie.

En résumé, la dessiccation nous fournissait un excellent moyen d'obtenir en quantité suffisante la matière à examiner; mais en même temps qu'elle mettait ce moyen entre nos mains, elle nous apprenait à nous en passer. Sachant, en effet, que les corps biréfringents ne sont qu'un état physique particulier d’une substance qui existe abondamment dans l’œuf, on pouvait rechercher directement cette substance sous son état diffus, sans se restreindre à ses concrétions biréfringentes.

C'est là ce que je fis de concert avec M. Morat.

Examen successif des différentes substances contenue dans l'œuf. — Tout d’abord, nous écartämes hypothèse que les corps polarisants de l’œuf pourraient être de la leucine. Outre que les rapports de cette substance avec Palbumine et les albuminoïdes, dont elle est un produit de dédoublement ou de destruction, rendaient peu vraisemblable son existence dans l’œuf frais, une autre raison excluait à priori cette substance, à savoir, l'abondance des corps polarisants dans l’œuf desséché. Une telle proportion de leucine n’aurait pas échappé aux chimistes qui, pour faire l'analvse de l’œuf, commencent précisément par le soumettre à la dessiccation. Or aucune analyse n’en fait mention.

Cependant, en raison du peu d'autorité qu’ont pour nous les raisonnements à priori, nous voulûmes soumettre à l'épreuve expérimentale l'hypothèse de la nature leucique des corps de l’œuf. Nous préparâmes de la leucine en assez orande quantité et aussi pure que possible; nous l’avons obtenue sous les deux états, en boules et en lames cristallines, cette dernière forme correspondant au maximum de pureté. Dans un cas n1 dans l’autre nous n’avons reconnu de propriété optique comparable à celle des corps biréfrinsents de l’œuf; le plus souvent, lorsque la leucine est en boules, elle est opaque pour la lumière transmise. Le résultat est tout aussi négatif avec les composés leuciques, par exemple le chiorhydrate.

Les corps analogues à la leucine, les amides de la série grasse, furent soumis aussi à l'examen. La tyrosine fut préparée et examinée dans la lumière polarisée. Quoique biréfringente, comme la leucine, elle n'offre pas le caractère de la croix.

Corps gras et dérivés. — La cholestérine, puis les corps gras et leurs dérivés furent ensuite soumis à l'épreuve. L’oléine, la margarine, la stéarine, la palmitine et la cétine dissoutes n’ont pas donné lieu à des observations qui soient

à mentionner, au moins pour le but que nous poursuivons en ce moment.

Les acides gras méritent d’être signalés. L’acide margarique et, à un moindre degré, les acides oléique et stéarique forment des groupements microscopiques de cristaux divergeant à partir d’un point central, et souvent d’une façon très-régulière. Ces boules cristallines réalisent les conditions physiques nécessaires à la production des croix de polarisation, à savoir, la disposition de particules biréfrinœentes symétriquement distribuées autour d’un point ou d’un axe. De fait, on voit apparaitre la croix de polarisation, mais elle présente une constitution qui rend impossible la confusion avec les corps de l’œuf. Les branches de la croix, au lieu de former un champ uniformément brillant, sont sillonnées de traits radiés obscurs; en un mot, on distingue parfaitement les houppes d’aiguilles cristallines dont le groupement a produit le phénomène. L'aspect est assez caractérisé pour qu'on puisse le faire servir, dans l’analyse chimique qualitative, à la reconnaissance des acides gras. Mais il y a des combinaisons des acides gras qui présentent des phénomènes tout aussi distinctement que les corpuscules de l'œuf : le savon d’oléate de soude est dans ce cas. Que l’on neutralise l’acide oléique ou que l’on saponifie l’oléine pure avec la soude, on obtient une masse glutineuse qui, dissociée dans la glycérine et examinée au microscope polarisant, fournit des croix très-nettement dessinées.

On peut dès lors se demander si les corps biréfringents de l'œuf sont formés par un savon de ce genre, par exemple par l'oléate de soude. L’abondance des corps gras de l’œuf permet une telle supposition. Le jaune ou vitellus contient en effet, en moyenne, d’après les analyses de Gobley (1), une proportion de 21,30 pour 100 de marga-

(1) Gobley, Journal de pharmacie et de chimie |3],t XIX, p. 12.

rine et d’oléine; d’autre part il contient aussi une pelite proportion de soùde plus on moins énergiquement engagée dans des combinaisons. Les éléments du composé polarisant existent donc, et l’on est fondé à rechercher si le composé lui-même n’existerait pas, et s'il ne formerait pas précisément la matière des corpuscules polarisants.

L'expérience répond négativement. Les analyses de l'œuf ont bien fourni une proportion considérable de margarine et d’oléine, mais jamais d'acides gras libres ou de savons. Gobley a particulièrement insisté sur ce point, qui était capital pour ses recherches. En second lieu, les bases alcalines ne sont pas libres, mais combinées à des acides énergiques, chlorhydrique, sulfurique; de plus, leur quantité est extrêmement faible en comparaison des corps gras à saponifier, et insignifiante en comparaison des corps polarisants à la constitution desquels elles devraient participer.

A la vérité, certains traitements et l'incubation ellemême peuvent faire apparaître dans l’œuf une proportion notable d'acides gras, stéarique, margarique et phosphoglycérique. Mais c’est par la destruction d’une combinaison naturelle, la lécithine, dans laquelle ces corps sont engagés et d’où ils sortent sans être neutralisés. Cette lécithine, véritable savon de choline, est, d’ailleurs, susceptible de fournir par elle-même, comme nous le verrons, les corpuscules biréfringents les plus remarquables.

La conclusion de ces faits et de la longue discussion à laquelle nous venons de nous livrer est que les corps gras, ne peuvent, pas plus que l’amidon ou la leucine, être invoqués pour expliquer les corps polarisants de l'œuf. Certains savons, les oléates entre autres, conviendraient parfaitement à en rendre compte; nous pensons même que quelques corpuscules polarisants peuvent avoir cette composition, mais dans les conditions normales c’est le très-

534 UORPS BIRÉFRINGENTS DE L OEUF.

pelit nombre. La grande masse des corpuscules, sinon la totalité, est formée d’une autre matière dont nous devons poursuivre la détermination.

Parmi les matériaux de l'œuf, il ne reste plus que deux sroupes à examiner : d’abord les matières albuminoïdes, qui donnent lieu à des observations intéressantes; en second lieu lesmatières grasses phosphorées, lécithine et cérébrine, qui contiendront la solution du problème.

Matières albuminoïides. — Le jaune d'œuf renferme une variété d’albumine qui a reçu lenom de vitelline, une pelite quantité d'albumine véritable et des traces de caséine. La vitelline seule est en proportion suffisante pour être dosée : le jaune d’œuf de poule en contient 15,76 pour 100 (moyenne), d’après Gobley; l'œuf de carpe en renferme 14 pour 100; les œufs de Tortue contiennent une substance identique (paravitelline).

Toutes ces substances sont certainement biréfringentes. Biot a découvert, comme l’on sait, que l’albumine était lévogyre, et depuis lors plusieurs auteurs ont mesuré son pouvoir rotatoire. Néanmoins, lorsque ces substances sont pures, elles ne présentent pas des groupements tels, qu'elles puissent manifester la croix de polarisation : la dessiecation ne détermine pas des figures régulières.

Les conditions changent dès que les albumines sont unies aux bases ou aux sels alcalino-terreux. M. Harting (d’'Utrecht) (1) a observé qu’en mélangeant suivant des procédés particuliers le carbonate de chaux à l’albumine, on obtenait des corpuscules ou calcosphérites, qui seraient formés de la combinaison des deux substances (calcoglobuline); ces corps présentent des zones concentriques, ei manifestent de la façon la plus nette la croix de polarisation. La gélatine, le sang, ont donné matière à des observations de même nature. De notre côté, et avant d’avoir connaissance des travaux de M. farting, nous avions obtenu

(1) Harting, Recherches de morphologie synthétique. Amsterdam, 1872.

CORPS BIRÉFRINGENTS DE L OEUF, Da

des résultats analogues. M. Morat et moi nous mélanseñmes un jour à une masse de vitellus quelques centimètres cubes d’une solution concentrée de baryte; le lendemain, il y avait dans la profondeur et surtout à la surface du mélange, un nombre immense de corpuscules polarisants plus petits que ceux de l'œuf et de forme moins régulièrement sphérique. L'albumine d’œuf bien pure, traitée de la même manière, nous a donné des corps d’une régularité parfaite présentant Les croix avec les anneaux 1sochromatiques et les couleurs de la polarisation lamellaire. La vitelline, la sérine se comportent comme l’albumine. Toutes les substances albuminoïdes ou collagènes (gélatine, osséine), mélangées à la solution de baryte, se recouvrent d’une pellicule exelusivement formée de ces sphérules polarisantes. D’autres bases que la baryte et la chaux, d’autres sels que les carbonates, présentent, au degré près, les mèmes phénomènes.

En résumé, nous avons vu que le plus grand nombre, sinon la totalité, des principes azotés de l'organisme peuvent, sous l'influence des sels alcalino-terreux, fournir des eorpuscules biréfrmgents.

Arrivés à ce point de notre recherche, nous voyons que notre problème a complétement changé de face. La question est pour ainsi dire renversée : il semblait difficile au début de trouver une substance de l’œuf qui offrit le phénomène de la croix; maintenant au contraire, ilserait difficile d’en trouver une qui ne le présentât point. L’embarras est de choisir parmi ces matières celle qui entre véritablement dans la composition des corpuscules décrits, et d'éliminer les autres.

Un moyen précieux d'élimination se présente. Les composés alcalino-terreux de la vitelline et des autres albuminoïdes sont insolubles dans l'alcool et dans l’éther, et ce

fait suffit à lui seul à les distinguer des granulations de l’œuf. On arrive ainsi, dans cette recherche de la nature des corps de l’œuf, à n’avoir plus de ressource que dans les corps gras phosphorés.

Mais avant de les examiner, il importe d’expliquer les causes de l’erreur où sont tombés les auteurs qui ont con- : fondu les corpuscules vitellins avec l’amidon.

Le fondement de cette méprise, c’est la supposition formellement exprimée, d’ailleurs, que les caractères optiques de l’amidon «n’ont, jusqu’à présent, été constatés que dans » celte substance parmi les substances non cristallines ». On connait, au contraire, un très-grand nombre de corps dans ce cas; les histologistes etleszoologistes connaissaient les belles préparations des croix que lon obtient avec la cornée ou le cristallin des poissons, avec les coupes transversales des os, etc. D'ailleurs, Valentin (de Berne) a donné un eatalogue très-étendu de ces substances (1).

Nous comprenons moins le résultat de € l'opération décisive (2) » qui a consisté à transformer ce prétendu amidon en glycose; peut-être faut-il inçriminer la complication même de cette opération. En effet, pour isoler les corpuscules, M. Dareste lave le vitellus à l’éther, rapidement «afin d'éviter la coagulation de la vitelline »; puis lavage à l’eau; puis traitement par l’acide acétique « pendant trois mois » ; après ces trois mois, le dépôt est lavé, bouilli, séparé par décantation et non par filtration « pour éviter la matière saccharifiable des filtres de papier ». Telle est la substance qui, après traitement convenable, a réduit « sensiblement » la liqueur de Fehling. La réduction opérée dans des circonstances si particulières s’expliquerait par trop de raisons, sans invoquer l’amidon;,

(1) Valentin, Die Untersuchungen der Pflanzen- und der Thiergewebe in polarisirtem Lichte. Leipzig, 1861.

(2) Dareste, Comptes rendus de l'Académie des sciences, 1°® juin 1868.

CORPS BIRÉFRINGENTS DE L OEUF. Ja

pour que l’on soitdispensé de la considérer comme décisive.

La croix de polarisation est une particularité physique pouvant appartenir à trop de substances pour en caractériser aucune. Elle indique une structure, non une nature déterminée : c’est la preuve (la substance étant biréfrinsente) de la disposition moléculaire symétrique autour d’un axe ou d’un point, et non pas seulement d’une disposition en couches concentriques, comme semblent le croire quelques micrographes. Un corps monoréfringent composé de couches concentriques ne donnerait pas ce caractère. Néanmoins, malgré ces restrictions, lorsqu’on sait d'avance quelques conditions plus particulières de son apparilion, cet attribut peut fournir des renseignements utiles à l’analyse ; il donne des indications de la même nature, sinon de la même valeur , que les formes cristallines.

Corps gras Hoie és de l’œuf. — Les substances qu'il nous reste à passer en revue sont la lécithine et la cérébrine, qui existent en proportions notables dans les œufs. Le jaune d'œuf de poule desséché renferme environ 20 pour 100 de lécithine et un peu moins de 1 pour 100 de cérébrine; à l’état frais, les proportions trouvées par Gobley sont les suivantes :

Œuf de poule, vitellus.... Lécithine.. . 8.43 p. 160 Cérébrine.... 0.30 —

OURAdECARPE TEE ET CE Lécithine.... 3.04 — Cérébrine.... 0.20

Nous dirons quelques mots de ces deux substances :

La cérébrine (matière grasse blanche, cérébrote de Gouerbe, acide cérébrique de Fremy) se présente en grains blancs ou en plaques cireuses. Sa composition, d’après Gobley, serait exprimée par les nombres suivants : C=— 66,85, H — 10,892, Az — 92,99, 0 — 920,04. Elle ne contiendrait point de soufre; le phosphore n’y existerait qu'à l’état de traces ou comme impureté provenant d’une

pelite quantité de lécithine qui est toujours mélangée à la cérébrine.

Elle est soluble à chaud dans l'alcool à 85 degrés; elle se précipite à froid. Ge caractère lui est commun avec la lécithine, dont elle se distingue d’ailleurs en ce que sa combustion ne donne pas un charbon acide, et, en second lieu, en ce qu'elle n’est point soluble dans l’éther et les huiles volatiles.

La cérébine est en petite quantité dans l'œuf (3 millièmes). De plus, elle est très-fortement retenue par la lécithine. Elle ne pourrait entrer dans la constitution des corpuscules biréfringents quecomme élément accessoire de la lécithine. Nous sommes donc amené à envisager maintenant cette dernière substance.

La lécithine (de 2éu%s:, jaune d’œuf) a été découverte et nommée par Gobley en 1846. Cette substance, extrèmement remarquable par ses propriétés chimiques, ne l’est pas moins par ses propriétés physiologiques. Chimiquement, c’est un savon de choline, c’est-à-dire une combinaison entre la base appelée choline, d’une part, et, d'autre part, l'acide phosphoglycérique et les acides gras oléique, margarique, stéarique. Cette substance est susceptible de se saponifier comme les corps gras et dans les mêmes circonstances, en donnant les acides gras, la glycérine et la choline. Cette dernière est une substance azotée découverte en 1861 par Strecker dans la bile, et identique à la névrine signalée par Liebreich en 1866 dans le cerveau ; Bayer, en 1867, a fixé sa composition, et Würtz, bientôt après, l’a reproduite par synthèse.

Il ne serait pas opportun de retracer ici l’histoire chinique de la lécithine. Cette substance de l'organisme, à la fois azotée et phosphorée, est comme un trait d'union entre les deux groupes de corps que les physiologistes désignent par les noms d'éléments plastiques et éléments respiruloires. Outre cette considération, son abondance et sa diffu-

sion dans l'organisme peuvent faire préjuger son importance. Elie existe dans le vitellus de l'œuf chez les ovipares; elle constitue 5 pour 100 du poids du cerveau ; on la retrouve comme élément constituant des nerfs ; elle existe dans le sang, labile, dans un grand nombre de produits normaux et pathologiques, dans le lait (Bouchardat), dans le sperme, dans la laitance des carpes, chez les méduses, les astéries, les actinies, les oursins.

M. Morat et moi avons préparé la lécithine par le procédé de Gobley, soit au moyen de l’œuf de poule, soit au moyen du cerveau. La lécithine obtenue au moyen de l'œuf de poule retient toujours avec opiniâtreté une petite quantité de cérébrine et de phosphates de chaux et de magnésie. La lécithine se gonfle par l’action de l’eau, est soluble à chaud dans l'alcool à 85 degrés, d’où elle se précipite par le refroidissement ; elle est également soluble dans léther (variété dipaimitique) et dans les huiles volatiles. Les recherches de Hoppe-Seyler, Strecker, Petrowski et Diakonow, tendent à faire admettre l’existence de plusieurs variétés de lécithine : la lécithine dioléique, CHSAzPh0”, qui se dépose par l’action prolongée d’un froid de 15 degrés sur la solution alcoolique du jaune d’œuf déjà épuisé par l’éther; la lécithine distéarique, CH°°AzPh0”, qu’on obtient par évaporation du résidu précédent; la lécithine dipalmitique, CH®A7Ph0”, qui est la plus soluble dans l’éther. Nous devons à l’obligeance de M. Ch. Tellier, directeur de l’usine frigorifique d'Auteuil, d’avoir pu préparer des quantités convenables de ces produits.

Les lécithines sortent toujours de leurs dissolutions alcooliques et éthérées à l’état de dépôt floconneux, amorphe en apparence, mais en réalité formé de sphéroïdes à structure très-régulière et présentant le caractère optique de la croix. Lorsqu'on les examine dans la glycérine avec le microscope polarisant, les nicols étant à l'extinction, on voit la surface entière du champ parsemée de croix brillantes. On

peut redissoudre la substance ; toujours en se déposant elle reprendra la propriété optique si remarquable que nous signalons.

Cette observation nouvelle fournit un moyen commode de constater, dans beaucoup de cas, l’existence de la lécithine, sans être obligé de recourir à l’analyse élémentaire, toujours pénible et souvent impossible lorsque l’on dispose de trop faibles quantités de substance pour pouvoir la purifier. La détermination optique devra être complétée par la conslalation du caractère de solubilité. Outre la lécithine, nous ne connaissons pas actuellement d’autre corps que l’oléate de soude qui donne la croix de polarisation et soit soluble dans l'alcool chaud et dans l’éther. En tous cas, une troisième épreuve, aussi facile que les précédentes, pourra donner la certitude : on brülera la substance sur une lame de platine, et l’on constatera la présence, dans le cas de la lécithine, d’un charbon rendu acide par l’acide phosphorique.

J'ai employé ces règles pour la détermination de la lécithine dans la dégénérescence graisseuse (empoisonnement par le phosphore, etc.), dans la résorption des pelotes de issu adipeux à la suite de lPinanition prolongée. Enfin, elles m'ont permis de m'assurer dela présence de lalécithine dans les graines oléagineuses en germination. A ce moment en effet la quantité de cette substance, assez minime jusque là, s’accroit considérablement. Ces résultats ont été exposés devant la Société de biologie en 1876. Ils tendraient à faire de la lécithine une des formes transitoires de l’évolution physiologique des matières azotées passant aux matières grasses (engraissement), ou des matières grasses passant aux matières azotées.

La structure des corpuscules lécithiques, dont la régularité est attestée par l'apparition de la croix de polarisation, mérite de fixer l'attention ; comme elle se produit en dehors de toute activité vitale toutes les fois que la sub-

stance se dépose de ses solutions, elle prouve que les matières organiques peuvent prendre, sous la seule influence des forces moléculaires, des formes très-régulières et presque aussi remarquables que les formes ceristallines proprement dites, ou solides géométriques à faces planes.

M. Harting, de son côté, a réalisé artificiellement un grand nombre de formes régulières (calcosphérites, otolithes, mammilles de la coque de l’œuf des oiseaux) qu’on pouvait croire le résultat de l’activité cellulaire animale. Le même auteur a réalisé des corps analogues aux sclérodermites des alcyonaires, aux coccolithes, discolithes et cyatholithes décrits par Huxley, O0. Schmidt et Carter.

En présence de ces faits n’y a-t-1l pas lieu de se demander si le règne végétal n’offrirait pas des cas analogues, et si la structure du grain d’amidon, par exemple, au lieu de supposer une activité cellulaire ou vitale, ne serait pas simplement un groupe moléculaire de la matière amylacée.

Si nous jetons maintenant un regard en arrière, nous voyons que, de toutes les substances de l'œuf, une seule? la lécithine (la cérébrine étant exclue à cause de sa faible proportion : 3 millièmes), présente tous les caractères des corps biréfrimgents de l'œuf, caractères physiques et caractères optiques; de sorte qu’en raisonnant par voie d’exclusion, C’est à elles qu'appartiennent les corps décrits par M. Dareste, que l’on aperçoit primitivement dans le vitellus.

L'examen direct viendra donner le dernier sceau à notre démonstration. Si l’on isole toutes les substances qui, par leur mélange, constituent le vitellus, et qu’on les observe comparativement dans la lumière polarisée, la lécithine seule fournira les croix de polarisation.

Le traitement que nous faisons subir à la matière du jaune diffère peu de celui qu'ont mis en usage les chimistes Gobley, Hoppe- -Sevler, Diakonow, pour leurs analyses. Voici en quoi il consiste : Étant donnés plusieurs vitellus, on les lave à l’éther jusqu’à ce que la liqueur cesse de se

colorer. On a ainsi deux parts : une solution éthérée À, un résidu B. La solution éthérée À, soumise à l’évaporation, laisse séparer deux matières : l’une, 4, visqueuse et consistante; l’autre, b, huileuse et liquide, surnagée par des eristaux de cholestérine. On rend la séparation aussi complète que possible en décantant d’abord, puis en filtrant à chaud à travers une toile très-fine, enfin en comprimant la malière à travers plusieurs doubles de papier à filtre. On a, en résumé, par ces opérations, l'huile d’œuf b, formée de margarine et d’oléine et la cholestérine, et, d'autre part, la matière visqueuse &, presque exclusivement formée de lécithine. A la matière visqueuse se trouvent incorporées cependant la cérébrine, des matières colorantes, et quelques substances que l’on peut extraire par l'alcool à froid (matières extractives).

Le résidu B est traité par l'alcool à chaud qui enlève les lécithines dioléique et distéarique, puis par l’eau qui enlève les sels solubles, puis par l’eau légèrement aiguisée d'acide chlorhydrique qui enlève les phosphates. La vitelline reste comme résidu.

Tous ces produits, retirés du vitellus par les dissolvants sont examinés dans la lumière polarisée. Les lécithines seules manifestent le caractère de la croix de polarisation.

De cette double série d'épreuves et de contre-épreuves ressort, avec clarté, la conclusion que les corpuscules biréfringents des œufs des oiseaux, des reptiles et des poissons sont formés non d’amidon animal, non plus que de leucine, mais de lécithine.

Sur la lactose (1).

Il y a une observation à faire relativement à la transformation digestive de la lactose. En 1874, CL. Bernard m'avait conseillé comme sujet de travail une étude physiolooique de la lactose. Il avait fait remarquer anciennement que la lactose ne manquait jamais chez les chiennes à jeun ou nourries exclusivement avec de la viande, et qu’en conséquence la lactose était comme la glycose un produit immédiat fabriqué par l’organisme animal. Je fus chargé, pendant l’été de 1874, de rechercher l'influence que lalimentation pouvail exercer sur la production du sucre de lait. Ces expériences ont été résumées dans les Leçons sur le diabète et la glycogenèse animale, p. 169 et suivantes :

4° Il y a de la lactose dans le lait des chiennes nourries exclusivement à la viande et à l’eau.

2% Le régime lacto-sucré augmente considérablement la proportion de lactose.

Après avoir consigné ces faits dans son cours, CI. Bernard m'abandonna le sujet, m'indiquant lui-même qu’il v avait lieu de reprendre l’étude des transformations digestives de la lactose.

J'ai communiqué beaucoup plus tard à la Société philomathique les premiers résultats de mes recherches. J'ai fait pour la lactose ce qui avait été fait par Miahle et CI. Bernard pour lalbumine et la saccharose. Injectant

(1) Note relative à la page 122.

544 ‘SUR LA LACTOSE.

une solution titrée de lactose dans le sang de la jugulaire chezun chien, j'ai recherché la substance dans les urines, et à l'exception d’une petite quantité, je y ai retrouvée poids pour poids. En sorte que la nécessité d’une transformation digestive devenait évidente.

M. de Sinety, antérieurement à toute publication de ma part, avait fait une observation intéressante et qui permettait de conclure dans le même sens : il avait vu le sucre de tait apparaître dans l'urine quand on supprime l’évacuation lactée. |

La transformation nécessaire de la lactose n’a paru être réalisée non par le suc pancréatique, mais par le suc intestinal.