AMIDON ANIMAL

sang, mais une matière incorporée au tissu du foie assez fortement pour que l’eau froide ne püt l’en arracher. Pour ne rien préjuger sur sa nature, je l'appelai substance glycogène. — Ce ne fut qu'après deux ans d'efforts et de recherches, en 1857, que je parvins à isoler cette matière. Je décrivis ses caractères physicochimiques qui étaient tout à fait analogues à ceux de l’amidon végétal.

LEÇON II

L'amidon dans les deux règnes,

SOMMAIRE. — La glycose se forme dans l’organisme animal et dans l’organisme végétal par le même procédé. — Transformation du glycogène, transformation de l’amidon. — Comparaison et identité de ces deux substances.

Il est de la plus haute importance pour la physiologie générale d'insister sur les analogies entre le règne animal et le règne végétal, qui ressortent des faits précédemment mdiqués.

Nous savons, d’après ces faits, que le sucre de glycose existe chez les animaux aussi bien que chez les végétaux, non pas à l’état de produit accidentel, mais comme produit nécessaire, constant, lié à l’accomplissement des fonctions nutritives. La glycose existe dans l'organisme animal, indépendamment de l’alimentation : au lieu d'être apportée du dehors, comme on l'avait cru anciennement, au lieu de provenir exclusivement des plantes pour passer dans les herbivores et de là dans les carnivores elle est véritablement fabriquée dans l'organisme animal, comme elle est fabriquée dans la plante elle-même. Elle existe au même titre dans les deux règnes.

Les analogies ne s'arrêtent pas là.

Le mécanisme de la formation du sucre est encore le CL. BERNARD. — Phénomènes. I — 4