MOULINS A CAFÉ ET A EPICES
Les moulins à épices et les moulins à café rentrent dans la classe de ces menus ustensiles de cuisine qui sont parvenus jusqu'à nous encore en assez grand nombre, mais sur lesquels nous ne possédons que de vagues renseignements, les auteurs anciens les ayant considérés comme présentant trop peu de valeur pour retenir spécialement leur attention.
Les moulins à épices se rencontrent très rarement dans les inventaires, M. Havard en cite cependant un, qu'il a relevé dans la Prise en charge par Guillaume Du Val, capitaine du château d'Hyères, des objets composant le mobilier dudit château. (Cour des comptes de Provence, 1428-1448.)
Un molin à mostarda.
Par contre, il est assez souvent fait mention des moulins à café dans les inventaires du xvne siècle.
1720. — Un moulin à caffé prisé VI livres. (Inc. de Louis Hanique, conseiller de l'Hôtel de Ville de Paris.)
1765. — Un moulin à caffé d'or, ciselé en or de couleur, représentant des branches de caffier. (Vente après décès de Mme de Pompadour, 24 janvier 1675.)
Dans les nécessaires de voyage, la place du moulin à café était toujours réservée. C'est ainsi que dans les Annonces, affiches et avis divers du 28 octobre 1762, nous voyons proposer en vente : « Un très beau nécessaire de bois de
un cocher et des laquais. Le manche, en ivoire finement gravé, est incrusté de filets de cuivre et décoré de fleurs et de feuillages polychromes; sur le dessus du fer se trouvent les armoiries de sa propriétaire accompagnées de l'inscription suivante : Elisabeth, Amélie, Madeleine, comtesse Palatine du Rhin, duchesse de Bavière, de Juliers, de Clèves, de Monts, née Landgrave de Hesse-Darmstadt. 30 mars 1635. (PI. CCCLVIII.)
A côté des fers à repasser et comme complément de cet important accessoire du travail féminin, il ne faut pas oublier de mentionner les porte-fers à repasser dont le Musée possède une nombreuse série. Ces menus ustensiles représentent parfois très exactement la forme pointue du fer à repasser ; d'autres fois, ils sont comme la réduction d'une sorte de petit lit, munis de dossier et de bas-côtés. La plupart d'entre eux portent des noms, des initiales ou les devises de leurs propriétaires.
Signalons le n° 2427 où, au milieu d'une riche décoration de fleurs et de feuillages, se détachent les initiales A. D. et le nom de « Ermenonville » séparés par une large fleurs de lis.
La plupart de ces porte-fers à repasser sont du xvme et même du xixe siècle. (PI. CCCLIX.)
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paniers d'orfèvrerie bu MAMtiih d'esclisse
violette, consistant en un moulin a café, cafetière, théière, chocolatière, réchauds à l'esprit-de-vin, passoire, cuillers et autres pièces en argent et le reste en porcelaine du Japon montée en argent ».
TRENTIEME PARTIE
PANIERS I. — l*unier« «l'orfèvrerie « en manière «PeselisHe >».
L'idée d'étahlir des paniers ou des corbeilles à l'aide de brindilles de jonc, de bois ou de métal remonte à une époque très ancienne, et au XIVe siècle, il est très souvent fait mention de paniers.
A cette époque la forme élégante de ces ouvrages de vannerie ne devait pas manquer de tenter les artistes orfèvres ou ferronniers qui se complurent à imiter l'osier ouvré. Dans les inventaires, ce genre de travail est dénommé «éclisse et esclichon •>.
V. 1300. — J'ai chauces de Bruges faitices Argent pel pour rnetre en e-cl
(Prov. et dict. popul. Le dict. du mercier.)
1396. — Un gobelet d'or, couvert, fait et forgié en manière d'esclisses ou quel a en la pâte ou couvercle et fretelet, 67 perles, 11 balais, et 12 saphirs. [Inv. du duc d'Orléans, f* 23.)
1360. — Un panier d'argent, tout de fil d'argent trait, fait en manière d'un panier de cliché et est caint devers le pie de 11 cordons dorez entours et le bort du couvercle est caint d'un mesme cordon doré entours, et dessus ledit couvercle a un esmail de noz armes, garni de souages grenetez et environ a un cordon entour, doré et l'ance dudit panier est ront par dessouz et dehors est à 11 quarrés dorez. Et poise XLII marcs VI onces. (Inv. de Louis IeT, duc d'Anjou.)
H95. Une grande corbeille servant pour tirer le pain de dessus la table, qui est faicte de fil d'argent tiré, fons et tout. En laquelle a semblablement grans souaiges pardessus et par dessoubz. dont à ceulx du hault à 2 grans hommes et femmes sauvaiges à tenir les hances qui sont faictes de gros fil tors, et tiennent en leurs mains chascun un pavoys et en l'autre main un grant baston à escoez. Lesd. pavoys armoyez et esmaillez aux armes de France et lesd. souaiges garniz à l'entour de fleurs de lis et vermeil dorez. Lad. corbeille poisant 126 m. 6 o. (Cptes de Bretagne. Bibl. Nat. Ifs 8310, f» 135.)
Le panier a été également employé en guise de a Moïse » pour transporter les jeunes enfants. Héroard le fidèle historiographe du futur roi Louis XIII ne manque pas de relater dans son Journal ce fait important.
25 Octobre 1601. — Le dauphin part de Fontainebleau à deux heures dans
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la litière de la reine, dans un panier d'osier tout exprès ; il a dormi jusqu'à Melun sans s'éveiller.
En parlant des coffres, des bagues et des bahuts de voyage, nous avons
vu qu'on avait fabriqué au xvne siècle ces malles en osier tressé garnis de
bandes de fer et fermant à clef.
Trois panniers doziers couverts de peaux, appelés panniers de baynges, bandez de fer et fermanz à clef.
{Inventaire des meubles de Leonor de Pisscleu, seigneur d'Heilhj (1614.)
Ce genre de malle est aujourd'hui revenu tout à fait à la mode en raison
de sa légèreté qui n'exclut pas cependant une réelle solidité.
