PLANTES POTAGÈRES

Les plantes potagères , telles que les choux d'Europe , les choux caraïbes de deux espèces {arum esculentum. Linn.) , les laitues , les chicorées , les pois, les haricots, les courges, les melons, les concombres , y viennent en grande abondance. Le melon (melo) , dont la culture exige à Paris tant de peines et tant de soins , pour ne donner très-souvent que de mauvais fruits, n'a besoin , aux Antilles , que d'être semé à une légère profondeur, sans autre attention que celle du sarclage, pour produire des melons très-gros et d'un goût exquis.

Un plant d'Asperges (Asparagi ), quand il est préparé, ne demande que d'être gratté la veille, pour donner le lendemain des tiges de sept à huit pouces.

Le piment, poivre d'Inde ou du Brésil (cap$icum)> si nécessaire dans ces climats pour donner du ton à l'estomac , est très-abondant ; on en compte deux espèces : autant il contribue à la santé, par un usage modéré, autant il devient dangereux quand on porte cet usage à l'excès.

L'Artichaut ( Cinara hortensis) réussit dans les mornes (i), à l'abri de la grande chaleur, et on

(1) Morne, terme créole qui désigne une montagne de moyenne hauteur.

trouve aussi , dans quelques îles, la Fraise (Fraga), qu'on ne cultive pas dans les jardins.

L'herbe dite de Guinée , parce que les premières semences sont venues de cette contrée , est cultivée pour les chevaux , qu'on nourrit au vert toute l'année. On la perpétue par graines ou par les rejetons des racines ; on la sarcleet on la soigne avec lahoue, comme la canne ; elle pousse très-vite et à mesure qu'on la coupe. Les amateurs de chevaux joignent à cette nourriture, de l'avoine, qu'on importe des États-Unis.