LES CRUSTACÉES DE MER

Parmi les poissons à écailles des Antilles, bons à manger , On remarque :

Le cancre ou écrevisse de mer { cancer );

Le homard ( astacus ) ; des espèces très-variées de mollusques acéphales ;

Les bivalves où moules {mutili), et différentes espèces de burgaus, ou coquillages de nacre ;

Les huîtres (ostrex ), beaucoup plus petites que celles d'Europe, mais plus déheates, et que l’on arrache des palétuviers où elles s'attachent.

LES UNIVALVES.

/Le lambis, sorte de limaçon de mer, dont la coquille pèse quelquefois jusqu'à 6 livres, et peut servir à faire la meilleure chaux, est un poisson dur

et peu délicat.

Le casque , autre sorte de limaçon de mer plus petit que le lambis; son coquillage est embelli

( 85 ) d’un riche coloris et des desseins les plus variés. Le trompette de mer , oubuccim; sa coquille a jusqu'à 15 pouces de long; on la perce par le peut bout et l’on s’en sert sur les habitatrons, comme d’un cor bruyant pour appeler les nègres.