LES CRUSTACIÎES DE MER

Parmi les poissons à «cailles des Antilles , bons à manger , on remarque :

Le cancre ou écrevisse de mer ( cancer ) ;

Le homard (astacus ) y tes espèces très-variées de mollusques acéphales ;

Les bivalves ou moules (mutili), et diff érentes espèces de burgaus , ou coquillages de nacre ;

Les huîtres ( ostrex ) , beaucoup plus petites que celles d'Europe , mais plus délicates , et que l'on arrache des palétuviers où elles s'attachent.