DE QUALITÉ SUPÉRIEURE

L'usiue de Noisiel, spécialement destinée à la fabrication du Chocolat, est la plu3 considérable de FFaiice et sans doute de l'Europe. Située dans la riante vallée de la Marne^ sur l'emplaceineuL d'un moulin historique qui date du roi Louis le Gros, elle rcpand parfaitement à sa destination. De nombreux et très-habiles ouvriers sont aidéîi par do puissantes machines hydrauliques et à vapeur, qui permettent d'opérer avec îa plus rigoureuse propreté et la plus grande économie de main-d'œuvre: ce qui explique à la fois et rexcelience des produits de cet établissement modèle et le bon marché auquel -ils sont livrés à la consommation.

« // faudrait avoir la place pour décrire, suivant les pittoresques expres- « sions de M. Cerfberr de Medelsheim, dans sa curieuse monograpJiie du Cacao « et du Chocolat (1), le soin, la propreté excessive qui président à ces opéra- « tions, qui presque toutes se font d'une manière automatique, à l'aide des « plus curieuses machines, des outils les plus nouveaux, les plus ingénieux, « L'œil su ^'f avec surprise le mouvement de cette pâte, qui monte, descend, « parcourt les étages, se mélange, se divise, s'étale] se moule, se perd, se re- « trouve toute seuie^ pour ainsi dire, sa?is qu'on aperçoive la main de l homme « qui ne se révèle que par son génie, »

Industriel hors ligne, M. Menlek ne s'est pas contenté d'être seulement fabricant, mais encore il s'est fait planteur, armateur, importateur et exportateur à la fois, ne voulant rester étranger à aucune des opérations concernant l'industrie à laquelle est attaché l'honneur de sa maison.

Des terrains immenses ont été achetés au centre de la meilleure production du Cacao, sur les bords du lac de Nicaragua; un homme habile et dévoué, M. Schiffxnann, a été mis à la tète d'une vaste plantation de cacaoyers; au Valle- Menier, la culture se fait dans les meilleures conditions indiquées par la science et par la pratique, de sorte que Vo:\ peut désormais compter sur une production régulière, abondante, de fruits excolkuits.

Le Cacao qui sert au Chocolat fabriqué à l'usine de Noisiel est donc en partie récolté sur les piopriétés de M. Menier, transporté sur ses navires, conduit à la fabriaue par ses voitures; il est trituré, manipulé, transformé sous ses yeux, et sort ae ses magasins pour aller dans le monde entier satisfaire au goût du plus humble comme du plus riche, revêtu de sa marque de fabrique, qui, en indiquant la provenance et le prix, garantit la qualité pure de tout mélange suspect.

(1) Études industrielles à propos de l'Exposition uniTcrselle de 1867. — Paris, Société des Livres utiles, 414, rue Saint-llonoré.

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