CHAPITRE P'. — Les teurfs incultes

Propoilion des terres cultivées et des terres incultes 368

L'enquête de 1737 369

Le mémoire de l'intendant de la Tour, de 1733; intéressant

essai de statistique 369

A quelles causes les contemporains attiibuent-ils la lenteur

des défricliements ? Les remèdes proposés 375

Les bâtiments d'exploitation et l'attirail agricole 379

Le système de la jachère et la rotation des cultures 381

Défauts de la culture. Insuffisance des engrais, des pâturages 383

Rendement assez faible. Cependant, excédent de la production sur la consommation 385

Importance relative des diverses cultures. Prédominance

du seigle sur le froment. Le blé noir et l'avoine. 389

La vigne 394

Exploitation défectueuse des forêts et des bois 396

Médiocrité de l'élevage. L'espèce bovine. Les moutons.

Les chevaux 398

Comment s'expliquer la lenteur des progrès agricoles ?

Les causes économiques et sociales 404

Les conditions naturelles. Difficulté des communications.

Etat déplorable des chemins de traverse 405

Par contre, liberté relative du commerce des grains 408

Instabilité et variété des prix 411