Ah£s

Hôt.-Dieu E 4 Hôt.-Dieu E 5 — EE 9 — Et Hôp. gén. E 2 Hôt.-Dieu E 11 — E 9 — EL

Nevers HH 18

Nevers HH 18 Hôt.-Dieu E 5

— Et

Hôt.-Dieu E 11

Hôp. gén. E 2

Hôt.-Dieu E 5 — El

Ch. des C. 145

ler. |:

Hôp. gén. E 2 Hôt.-Dieu E 10 Hôp. gén. E 10

Un collier (pour âne) 41.108. 1777 Hôp. gén. E 12. Une longe de licol — 11. nn — — — Une dossière — USE — . Fi Èè Une paire de billauts (cheval) ie 1789 Hôt.-Dieu E 13 Une sellette | — 61. — — + Une croupière oo — (ae = = ce Une retraite — AUS — — —- Une couverture — 21.108. <= = y Mettre courroie à dos. — HETOS — — me Un mors à une bride — 105. — — — Une sous-ventrière (cheval) : Rd 1789 Hôt.-Dieu E 13 5 Réparations aux pompes de la ville LE Mettre des pièces de 1 pied de j je

long. aux boyaux, la pièce AE | 1739 Nevers CC 320 Fournir seaux en cuir, le seau 21. 3 PES ES — 325 Reborder les boyaux à 2 cou-

tures, le pied 15/8. 1773 Nevers CC 334 Fournir des boyaux, le pied 21. 1778 -— 338

Métiers de l'alimentation !

Abat et apprêt de 2 bœufs à +.

l’Hôtel-Dieu BL 1700 Hôt.-Dieu E 4 e

Façon de brochet sur le gril, et L 4 de carpe au court bouillon 11.168. 1694 Chides.C 14682 Façon d’un quartier de chevreuil, piqué moitié au petit lard, : moitié au gros lard | 15s. 1695 Ch. des C. 146 © Façon d’un pâté de lièvre 111455. LORS VERS — pâté (avec 2 derrières de chevreuil) 3 1. Re ere — Façon d’un pâté rond (2 canards et un lièvre) | dE RESTE SA Façon d’un pâté (dinde) 5s. 1707 0e) SES \ — pâté delièvre 21.105. — =, 2 Huile de noix, ? le sequin 1. __ 1694 Hôt.-DieuE 4 —-lapinte 28 A TTO EE tee SE TR — le pain de noix 25. 1777 OR t2%5 Façon de chandelle, #le cent 31 1758 Hôt.-DieuE10

1. Dans les métiers de l'alimentation les prix aux pièces se confondent généralement avec le prix d'achat des objets. On peut signaler toutefois quel- 4 ques prix de façon chez les bouchers, cuisiniers, rôtisseurs. ;

2. Les particuliers font aussi fabriquer de l’huile de noix, dont le prix est | 3 calculé tantôt sur la quantité de noix à travailler, tantôt sur la quantité d'huile produite. | + Ë RE

3. De même les ciriers ou chandeliers travaillent souvent à façon pour les à

particuliers, qui leur apportent la matière première.