LA TOUSSAINT

(Les Niflettes de Provins 1 .)

Voilà mes petites, voilà' mes grosses, Voilà mes niflettes toutes chaudes !

C'est mon maître qui les fabrique Pour contenter ses pratiques.

Arrivez tous, petits et grands, Voyez, c'est tout chaud, tout bouillant!

Voilà mes petites, voilà mes grosses, Voilà mes niflettes toutes chaudes !

1 A Provins, depuis un temps immémorial, ce couplet est chanté, le jour de la Toussaint, par de jeunes marchands de niflettes. On nomme ainsi des pâtisseries chaudes et pleines de crème. Niflet est un surnom donné aux gourmets. Nifler, renifler, c*est flairer avec affectation.

Se régaler le l r novembre, est-ce une réminiscence des

repas funéraires des anciens? est-ce célébrer joyeusement la

fête de tous les Saints ?

(Note de M. Tardé.)