LES BOUTIQUES DES PORTUGAIS

Au moment où nous visitons la foire, les marchands Portugais n'ont pas le droit d'en faire commerce, tout au plus peuvent-ils se borner à en offrir du tout préparé à leurs clients ; en effet, depuis le 28 mai 1659, un nommé David Chaillou a obtenu par lettres patentes le privilège exclusif de cette vente : sa boutique est située rue de l' Arbre-Sec près de la Croix du Trahoir (1). Le chocolat était alors en très grande vogue : en 1663, la Faculté de Médecine lui avait accordé ses suffrages ; la reine Marie-Thérèse, en sa qualité d'Espagnole, en faisait une très grande consommation. La réputation du chocolat se maintint malgré l'opposition de Pecquet, qui, en 1671, le déconseilla à Mme de Sévigné. En 1684, Foucault soutint à la Faculté la thèse suivante. : « An chocolatœ usus salubris ? » l'usage du chocolat estil salutaire ? Enfin la faveur de ce produit fut si grande qu'en 1693, par raison d'économie, le roi se vit contraint de supprimer le chocolat dans ses réceptions (2).

Parmi les produits de l'extrôme-Orient alors en vogue, citons le thé 11 a su mériter, chose précieuse, les éloges de la Faculté (3). Mazarin et le chancelier Seguin le mirent à la mode dans la bonne société ; chez certaines dames du monde, Tu sage du thé prit dès lors les caractères d'une véritable passion. Des écrivains, comme Scarron et Racine, en firent un grand usage. C'est en 1680, dit-on, que Mme de la Sablière eut l'idée de mêler le lait au thé ; mais c'était toujours une denrée fort coûteuse, dont le prix s'éleva, en 1694, jusqu'à 70 francs la livre.

(1) En 1692 sa maison commerciale existait encore, mais elle n'était plus seule, les sieurs de Rère, rue Danphine et Regnault, au Jeu de Paume de Metz (près l'abbaye de St-Germain) vendaient aussi du chocolat (Livre commode, 1. 1, p. 303).

(2) FEANKLIN. Vie privée d'autrefois, le café, le thé, le chocolat. Paris, Pion, 1893, p. 164 et suiv. Le chocolat coûtait 6 francs la livre. Une discussion théologique fut soulevée à ce propos ; le chocolat est-il un aliment et alors rompt-il le jeûne l le cardinal Francesco Maria Brancaccio se prononça pour la négative et l'emporta.

(3) Plusieurs thèmes soutinrent a la Faculté les avantage* du thé. En 1648, Mauvillain, alors bachelier, soutint la thèse suivante, présidée par Philibert Morisset qui fut doyen en 1660 : « Anthe chincnxum menti confert ! • Le thé chinois est-il favorable a l'esprit. En 1657 nouvelle thèse de Pierre Cressé, présidée par Jean de Bourges et intitulée: An arthridi the Sinensum ! Le thé des Chinois convient-il aux goutteux ?

Gomme tous les produits nouveaux, le thé avait naturellement toutes les qualités; c'est ainsi qu'un nommé Sylvestre Dufour, dans un traité publié en 1685, dit merveilles du thé et le considère comme propre au traitement de 22 maladies différentes. Franklin, ibidem.