LA 6R10HE 14S
seuls la production chevaline du domaine ; ils sont nourris d'avoine, de foin et de paille avec des rations calculées suivant la
Wagotia portant la drâcha auzâlobl».
saison et le travail. En comprenant les frais de vétérinaire, du bourrelier et du maréchal, la nourriture des chevaux ne revien-
Tonneau en lAlo pour conduire lea purlna
draii à M. Cail, en moyenne, qu'à \ îr. âô c. parjour. Les chevaux n'ont pas d'écurie spéciale^ ils sont logés dans les bouveries.
iW GRANDES USINES
Les bâtiments que nous venons de décrire, granges, bou veries, bergeries, se trouvent dans toutes les fermes, en proportions moindres, avec des dispositions plus ou moins commodes; mais ce qui distingue la Briche des établissements agricoles ordinaires, surtout dans le département d'Indre-et-Loire, c'est que les produits récoltés y sont traités industriellement dans la ferme elle-même.
La distillerie a été combinée de telle sorte que ses principaux organes puissent servir à traiter indifféremment la betterave, ou les céréales quand le grain est très-bon marché, et même à fabriquer avec les premières, au lieu d'alcool, du sucre, si l'alcool est à vil prix et le sucre cher. Les appareils à distiller proprement dits, tels que chaudières, colonnes, vases à rectifier sont communs à la distillation des deux matières; mais les opérations sont loin de commencer de la même façon; voyons d'abord comment elles se pratiquent pour la betterave.
Les racines amoncelées régulièrement, couvertes de genêts et de bruyères forment des taç de plusieurs millions de kilogrammes sur une aire battue, disposée en face des portes des ateliers ; on les prend à ces tas pour les jeter à la main dans deux Icmgs canaux en bois, au fond desquels le mouvement d'une chaîne sans finies amène au godet d'un monte-betteraves qui les conduit dans un laveur; du laveur elles passent dans un épierreur dont les palettes les précipitent sur un plan incliné où elles glissent dans la trémie du coupe racine
Le coupe-racine peu différent de celui que nous avons décrit tome y, page 4, les débite en copeaux nommés cossetles. Un long canal reçoit ces dernières qu'une hélice conduit réguUèroment d'un bout à l'autre et distribue dans les macéraleurs d'une manière régulière ; pendant ce passage, les cosseltes sont arrosées d'eau acidulée composée de deux litres d'acide sulfurique et deux cents htres d'eau pour mille kilogrammes. L'eau sortant du pre* mier macéra teur passe dans le second, puis dans le troisième jusqu'au neuvième en se chargeant de plus en plus de matières
saccharines : apros le neuvième passage, on considère les cosselles comme épuisées, on envoie le jus à la salle de fermenlalion et on mêle la pulpe encore chaude avec les fourrages hachés ; après la fermentation, les jus se rendent dans la cuve de réunion d'où la pompe alimentaire les prend pour les envoyer dans l'appareil à distiller. L'alcool obtenu dans ce dernier appareil est ensuite rectifié et conduit dans des magasins où d'énormes foudres parfaitement étanches le conservent jusqu'à la vente. La distillation de la betterave a toujours donné à la Briche d'excellents résultats; d'après les chiffres de M. Cail, l'hectolitre d'alcool à 90 degrés lui serait revenu en 1859 et 1860 à 54 fr., en 1860-61 à 40'fr. 55 c, en 1861-p2 à 35 fr., en 1862-63 à 35 fr. et en 1 865-66 à 34 fr. 1 5 c.
Ce bas prix dans la production permet de réaliser un bénéfice assez fort pour élever à 379 francs 81 centimes, en y comprenant la pulpe, le bénéfice net de chaque hectare cultivé en betteraves. Pour ne pas laisser inactifs les appareils de la distillerie, dès que la récol te est terminée, on fait à la Briche un grand approvisionnement de seigle et d'orge achetés aux environs à moins que la baisse extraordinaire des blés ne rende profitable la distillation du froment lui-même produit par la ferme. Dans les temps ordinaires on vend ce froment et, avec le prix, on se procure des céréales moins chères. Les grains sont préparés à la distillation par le mallage ; on commence par les tremper quinze heures environ dans des citernes en maçonnerie où la couche d'orge reste couverte de quatre ou cinq centimètres d'eau ; au bout de ce temps on laisse égoutter l'orge par un robinet d'échappement qui permet de soutirer de l'eau seulement. Après» une * heure, pendant laquelle le grain s'est égoutté, on remplit de nouveau la citerne, et, suivant les saisons , la température de l'eau 'et les céréales employées, on continue le trempage pendant quinze ou vingt heures encore. Lorsqu'en pressant un grain entre les doigts, son enveloppe s'entrouvre aux extrémités, c'est un signe que la trempe est suffisante. ^
iiS GRANDES USINES
On relire l'eau une seconde fois, on laisse le grain s'égoutter, puis on on fait de gros tas de quarante à cinquante centimètres de hauteur. Le travail de la germination échauffe la température que' l'on refroidit par un pelletage souvent répété. Après quarante-huit heures, la radicule du germe se développe et s'allonge jusqu'à cinq millimètres environ : pour arrêter sa croissance, on étend le grain en couches minces, et on le remue très-fréquemment, puis on le fait sécher sur une touraille ou à l'air libre, en ayant soin que la dessiccation n'aille pas jusqu'à la torréfaction. On réduit le malt en farine, et on le jette dans des
Tu de beilertm, coupe IranirerMle-
macérateurs par charges de 35 kilogrammes adilionnésde 75 kilogrammes de seigle non malté et réduit comme lui en farine aussi fine que possible. Le macérateur a d'abord été rempli d'eau chaufiëe à 70 degrés et l'oiv ajoute le malt et la farine après avoir mis en mouvement l'agitateur dont les palettes égalisent le mélange. La proportion d'eau pour macérer 800 kilogrammes de farine est environ 18 kectolitres; on maintient la pâte à 65 degrés et Ton agite de temps en temps le mélange avec dus alternatives de repos, et lorsqu'on juge l'opération terminée, on rafraîchit avec de l'eau froide, puis l'on envoie Ju pflte dans les cuves à fermentation, on y ajoute de la levure et bientôt la fermenlation commence. Quarante-huit heures après la macération, on peut distiller.
Ces alcools, comme ceux de betteroves, sont épurés par de
LA BRICHE un
moyens énergiques et emmagasinés dans d'énormes foudres en USIe parfaitement étanches qui communiquent entre eux. Un tube en verre gradué placé sur le tuyau de jonction de ces récipients sert pour indiquer le niveau de l'approvisionnement ; on sait donc ainsi toujours le stock qu'on a en magasin. .
Cetemmagasinemenl del'acool en assure la vente fructueuse car on peut le conserver jusqu'au moment où les prix deviennent rémunérateurs. Comme les variations des prix de l'alcool et du sucre sont assez fréquentes, et qu'il peut y avoir des années où on aurait intérêt à employer les betteraves à faire du suture et non de l'alcool, M. Cail, quia sous la main toutes les facilités pos-
tas jabeiteravs», coupe loDgliudinale.
sibrcs pour juger et exécuter les appareils des différents systiV mes, fuit en ce moment terminer à la Briche rinslallalion d'une sucrerie; les procédés en sont entièrement nouveaux, et si l'application faite par M. Cail chez lui répond aux espérances qu'ont fait naître les expériences du laboratoire, il est possible que celte innovation modifie beaucoup les condilions actuelles de la produ(înon du sucre ; on effet tout le commencement des opérations peut être exécuté au moyen des appareils qui préparent la distillation. A un certain moment, on fait intervenir l'alcool dont la présence détermine l'extraction presque complète de tout le sucre renfermé dans les betteraves, ce qu'on obtient encore aujourd'hui d'une manière imparfaite par la pression de la pulpe; le dégagement et la cristallisation du sucre rendent libre l'alcool employé que l'on espère pouvoir recueillir sans perle notable pour le
iSO GRANDES USINES
faire reservir à des opérations successives : théoriquement ce nouveau mode semble devoir donner des résultats satisfaisants à la condition qu'on aura fait son alcool soi-même, et qu'on saura en empêcher la déperdition. La campagne prochaine nous fera savoir si cette dernière condition peut se réaliser dans la pratique, et si les bénéfices attendus peuvent être recueillis avec la certitude qu'espère M. Cail. Si cela était, toutes les exploitations agricoles assez importantes pour faire les frais d'une distillerie devraient y adjoindre une fabrique de sucre.
Maintenant que nous avons visité les bâtiments et appareils de l'établissement central , voyons comment a été disposée la terre elle-même pour pouvoir fournir les matériaux nécessaires à la production de l'alcool et de la viandç, but final de l'exploitation.
Nous avons dit qu'un drainage préalable avait été exécuté, que des chemins avaient été tracés, que les pièces de terre avaient été réunies et nivelées en grandes plaines d'une culture et d'une surveillance faciles : elles sont partagées en trois assolements, dont la première partie est destinée à la culture de la betterave. Ces terres reçoivent d'abord quatre labours préparatoires dont deux en billon, d'une profondeur de vingt-cinq centiniètres au moins; on leur donne quarante mètres cubfesde fumier à l'hectare, ou un arrosement de quatre-vingts mètres cubes de purin, et si l'un et l'autre viennent à manquer, on les fertilise avec 400 kilogrammes de guano. La graine est répandue par des semoirs traînés par un cheval : on sème ainsi quatre hectares par jour et la machine porte des rouleaux qui compriment le sommet du billon , ce qui épargne encore les frais de façon d'un roulage; huit jours après la complète levée des plantes, le passage d'une houe à cheval remue la terre et arrache les mauvaises herbes, puis trois sarclages et binages à la main sont faits successivement et à mesure des besoins ; un coup de buttoir à cheval, huit jours après le dernier binage termine les façons nombreuses et chères comme on le voit. En automne vient l'arrachage, période d'activité fiévreuse pour la Briche, car ce n'est
LA BRIGHE 151
pas tout que d'avoir obtenu un grand nombre de magnifiques racines, il feul les rentrer dans de bonnes conditions, et cda pendant la saison d'automne où les pluies fréquentes rendent bien difficiles les opérations à faire en plein champ.
L'arrachage s'exécute à la main, et il est marchandé à des tâcherons, hommes ou femmes, qui coupent les feuilles avec une serpette d'une forme particulière et rangent les racines sur le sol le plus proprement possible : les betteraves sont emportées par les tombereaux à deux roues conduits presque tous par des bœufs attelés par un joug fixé à l'extrémité d'un timon. Le transport s'effectue aussi rapidement que possible sur les voies macadamisées que M. Cail a fait établir au prix de 1 fr. 1 c. le mètre courant; ce prix comprend les travaux de terrassement, la valeur de la pierre et le falun qui sert à couvrir les cailloux. — Le falun est un sable mêlé de coquilles dont on trouve en Tourraine des amas abondants. Les frais pour exploitation d'un hectare de betteraves sont les suivants :
2 labours à pf^t de 25 à 30 fr. ....
I 2 labours en billons à 15 fr. j*uQ ....
40 mètres de fumier à 5 fr. . , . ....
Semaille 1/4 de Jour de cbeval et d'bomme. . . SomeucodeGkilog. grainesO f^. 90 c. • • .
Un coup.de houe. . ^ . . . . •
Sarclages à la malo. . . c ^ ^ ^ . - m
Un coup de bultolr > • «
Arrachage. . « . > • - ? <•
Transport de:) 30,000 kilog. & 0, 50 c.
Frais dos pi oluila derheclarereodu^la distillfrle.
Boit par 00/00 kilog. . . . r • '^ ** .
' Les betteraves sont rangées sur Taire bien battue et aérées à leur partie inférieure comme on peut le voir dans les planches des pages 1 48 et 1 49 avec des échelles adossées laissant entre elles un espace triangulaire.
Le froment se sème sur un seul labour en planches de 4 mètrès 20 centimètres de profondeur et est enterré à la herse Valcour ; la sole de blé reçoit du fumier sur les parties qui ont
fr.
fr. 40
fr.
vi!K uénéhale
Uli LA BltlCIIb;
été fumées avec du guano, lorsqu'on a semé de la betterave, ou si le fumier manque, une seconde dose de 300 kilogrammes de guano. Les frais pour un hectare de blé fait sur betteraves fumées peuvent s'évaluer ainsi :
Un labour fr. 25 »o .
Semence. î hectolitre 60 de blé à 25 Ar 40 »»
Un hersage pour la semaille 5 »»
Un hersage au printemps 5 »»
Un coup de rouleau , 4 »»
Fauchage du blé à la faux, liage compris 15 bb
Mise en moyeltes 3 bb
Rentrée (3 voitures à 2 fr.) 6 b»
Frais de mise en grande 2 50
Battage sur 18 hectolitres à 0,55 c 9 90
Total par hectare 1 15 40
Production : 3,500 kilog. de paille et 18 hectolitres de blé pour 115 fy. 40 cent.
La récolte des prairies, trèfles, sainfoins ou luzernes revient à peu près à 40 fr. 75 centimes par hectare elles rapportent un^ moyenne de 3,000 kilogrammes coûtant 18 fr. 58 centimes par 1,000 kilog., soit:
Fauchage, deux coupes ..fr. 11 »»
Fanage 15 b»
Rentrée 5 b»
Déchargement et mise en tas S »b
Bottelage 6 75
Total , 40 75
Pour donner aux agriculteurs une idée bien exacte de ce que peut être une exploitation sur une échelle aussi grande que celle de la Briche, nous ne pouvons mieux faire que d'insérer le rapport in extenso qu'on a bien voulu nous communiquer sur l'exercice 1 865-1 866 et dont la sincérité ne peut être mise en doute :
Âlnpi qu'il le faisait espérer Tannée dernière, Texercice 1865-66 a présenté un résultat plus satisfaisant que celui qui l'avait précédé; il vient de se solder par un bénéfice de 89,614 fr. 82 c, ce qui représente un peu plus de 3 p. 100 de tous les capitaux engagés jusqu'à ce jour.
Ce résultat annonce que l'exploilalion a franchi, en tant que de culture, la période de création pour passer à celle de production, et doit faire espérer un avenir meilleur, surtout quand le cours des produits agricoles deviendra plus rémunérateur.
Il suffira de passer rapidement en revue les divers comptes qui ont contribué à fournir le chiffre ci-dessus indiqué pour se rendre compte de la balance d'inventaire.
Sole Betterave H « 866. — Cette Kole, qui s'étendait sur 282 hectares, a produit 7,550,000 kil., quantité travaillée par la distillerie; ce n'est que 26,773 kilog. à l'hectare. Malgré ce faible rendement, le compte a encore gagné 8,503 fr. 04 c, ce qui justifie le bas prix auquel cette culture est soumise.
LA BRICHE iîW
Le rendement de 26,773 kilog. n^a pas répondu à la luxuriante Téffôtation que présentait Taspect des champs de betteraves en août 1865 et dont la récolte aurait pu ôtre évaluée à au moins 35,000 kilog. Cependant cette solo flit bien faite, lus eemallloi se firent de bonne heure et les sarclages furent parfailemont soignés ; la cause seule de co ren lement no peut élro attribuée qu*à la faible fumure sur des terres qui sont avides de principes calcaires, parce qu'elles en sont naturellement pauvres, nous voulons parler des calcaires solubles. Sole Blé 1865. ~ La solo blé qui vient de se soldor par un bénéfice do fr. 21,749 69 D'où il convient de déduire la porte sur blé en m*" 4,133 »»
Pour avoir un bénéfice réel de fr 27,616 69
S'étendait sur 280 hectares, elle a produit :
En grain : 4,150 hectolitres. -
En paillo : 1,050,000 kilog., soit, par hectare, 15 hectolitres de grains et 3,750 kllo^ de paille, Iji quantité de paille annonce assez que la récolte était bello, elle est de beaucoup supérieure au rendement en grain, qui laisse toujours à désirer sur les terres froides d'étang qui manquent de principes calcaires, autrement dit phosphate do chaux, élément indispensable pour la formation du grain. Le peu de rendement n'est pas dû au défaut de culture, qui fut trôs-sdignée ; semaillo faite en temps opportun et en bonnes conditions, mais au manque d'engrais ; en elTet, la Sol» pondante, qui a été faite moins bien et surtoui plus tardivement, mais davantage fumôo, donnera un plus grand rendement à l'hectare, à en juger par l'apparence des épis. -Les autres soles otTreni pou d'intérêt, elles ont été soldées par 9,731 fr. 02 c. de bénéfices; comme l'année dernière, la sole prairies artificielles composée de vieilles prairies, n'a pas donné beaucoup : 2,300 kilog. à l'hectare en prenant la moyenne de 89 hectares.
Les vescos : 3,000 kilog. à l'hectare.
Ces soles tendent à s'améliorer ; aussi aurons-nous plus & l'hectare en 1866 on avoine et en fourrages.
Bœof s d'attelage. — La perle de 11,966 fr. 79 c. qu'a présentée ce compte s'explique parla diUérence du travail avec leS journées de dépense.
.Les dépenses se sont élevées, pour nourriture, soins et litière, à la somme de 80,591 fr. 09 c. et le nombre de journées de présence a été de 65,516, ce qui fait pour la dépense d'une journée 1 fr. 23 c. contre 26,662 journées de travail à 2 f r 53,324 »n
Production d'engrais , 6,852 50
Or, la différence de cette production 60,176 50
d'avec les dépenses 80,594 fr. 09 c, ou environ 20,400 n'a pu ôtre couverte par la plus-value des bœufs qui ont été engraissés au débit de ce compte.
D'où il résulte que le travail coûte plus de 2 fr. par jour, en raison des pertes de temps, et l'on doit conclure qu'il y a intérêt à n^avoir que la stricte quantité de têtes nécessaires pour le service de la culture, autrement les pertes iraient toujours en augmentant puisque la perte de temps s^ rait plus grande lors des repos.
Bœufs à l'engralft. — La perte de 6,778 fr. 72 c. vient de ce que les animaux sont restés trop longtemps à l'élable ; l'engraissement lent paye rarement la nourriture, ce qui est arrivé pour la liquidation des bœufs de l'exercice 1861-65 repris par celui-ci, qui entre pour 4,000 fr. dans la perte ci-dessus; d'autre part, les achats ont été faits dans de mauvaises conditions; les bœufs maigres achetés par M. Trinquasse nous sont revenus à plus du 0,72 c. le kilog. vif et il a fallu les vendre gras de 0,65 à 0,70 c. au plus.
Le nombre de journées de présence pendant cet exercice a* été du 9,286.
La moyenne de la dépense eu soins, nourriture et litière a été par jour de 1 fr. 45 cent , ou 13,800 »»
Si nous défalquons les engrais (9,286 journées à 0,20 c.) 1,857 20
Il nous reste à la charge de la production de la viande 11,912 80
• Cest comme 1 fr. 28 par jour, alors que les bœufs auraient fait à peine pour 0,60 c. de viande par jour.
Vaeherle. — Lavach rie est arrivée au résultat qu'elle faisait espérer l'an dernier; l'élevage, qui esl son principal produit, a commencé à donner, et si nous n'eussions pas eu à subir dos pjrter le veaux par suite de l'état de grais^H) des mères, cet exercice se serait soldé par un chiiTre de ■■•'anéfiro bien supérieur à celui de 1,337 fr. 72 c.
Ge compte a donné en produit brut 11,546 fr. 48 c. ainsi répartis :
En fumier 3,304 »»
En viande 5,362 40
En lait 2,880 »»
Les journées de présence se sont élevées à 16,520 et la dépense par jour à 0,61 c. sans compter les pâturages en été**
Chevaux «l^attelage. — Les chevaux, qui sont compris dans le même compte, doivent être divisés en :
Chevaux de travail,
Chevaux d'élevage.
Ils sont, à une lôte près, d'un nombre égal.
Les journées do présence doivent donc être ainsi divisées ;
9,805 I ^"' ^'^^^ journées de chevaux de trait. ' — 4,903 — d'élevage.
Sur les 4,903 journées des premiers, 3,506 ont été occupés, ce qui, à 3 francs par chaque jour, fait 10,698 »»
Valeur de l'engrais produit . 490 30
Soit comme production totale. • 11,188 30
Le dépende élant pour l'ensemble des chevaux do 14,284 fr. 22 c. et les journées de nourriture * à l'écurie ayant été de 8,455 seulement (15 juments et poulains ont été nourris au pacage pendant trois mois), c'est donc 1 fr. 68 cent, de frais par jour.
Si maintenant nous subdivisions le compte en deux, nous aurons :
Production des chevaux do trait. . . . ^ fr. 11,188 30
Dépense : 4,902 X 1,68 = 8,235 36
Ces chevaux auraient produit uel 2,942 94
Dépense des chevaux d'élevage : 3,553 x 1,68 = 5,969 04
Production d'engrais ; 4,903 x 0,10 = 490 05 i j ^^^ g^
— de chevaux 916 55 ' '
Ces chevaux auraient donc perdu 3,562 19
Si en outre nous ajoutons la perle de mortalité, 2 têtes p. 100 1,079 92
4,642 11 cest l'élevage qui a été onéreux à faire cette année.
Bergerie. — La bergerie continue à montrer que la spéculation du mouton est ce qu'il y a de plus avantageux à la Briche en Tait de bjlail ; elle a produit net cette année la somme do 15,585 fr. 35 c.
Il a été entretenu pendant rexercicc.
485,322 journées de mouton cl la production brute a été comme suifr :
Eu fumier 19,412 88
En laine . .' 7,148 40
En viande 21,969 20
La dépense pour nourriture, seins cl lit ère a été de 32,9 i6 fr. 08 c. (elle a diminué de près de 2000* fr. sur l'exercice qui a précédé, alors que la production brute a augmenté de plus de 8,000 fr.}, soit par jour et par tête 0,06 c, mais comme le troupeau a été nourri au pâturage en juillet, août, septembre et octobre, la dépense n'a frappé que sur 333,223 journées et porte alors à près de 0,10 la dépense par jour.
Il est certain que sans les maladies occasionnées par l'alimentation exagérée de la pulpe à la fin de l'exercice 1801^65, qui ont détruit la santé de nos brebis mères, les résultats eussent été
1ÎJ8 GRANDES USINE
meilleurs, parce que les agneaux seraient venus en plus grand nombre et plus rustiques ; il y a donc & voir si au lieu de forcer en élevage, il ne serait pas plus avantageux de ne faire que de Tengraissement.
En résumé Texercice a entretenu les qualités de bétail ci-après :
65,516 journées de bœufs d'attelage ou 182 tôt. s
M à l'engrais ou 25 »
de vaches 45 »
de moutons 135 »
de chevaux 27 »
Total 414 têtes de gros bétail.
Les surfaces ensemencées en 1865 y comiiris ks prairies étalent de 828 hectares c'est une demi'téte par hectare.
On a produit pendant cet exercice :
Fumier 5795 mètres cubes
Purin. . . 3589 » *
Compost 1050 » >
Total 10434 mètres cubes.
Le compte engrais, qui a été soldé par un bénéfice de 7458,36, indique que le fumier qui a été sorti à 5 f^ncs le mètre et le purin à 3 francs n*ont pas coulé ce prix, d'où il suit que les animaux auraient dû être crédités de leur production d'engrais &..un prix- supérieur à celui porté; ces 7458,36 doivent donc diminuer d'autant les pertes sur les bœufs et chevaux et les réduire de 23434,68 à 15976,32.
La dépréciation donnée sur les mobiliers et matériels de 10498,91 forme le chiffre d'amortissement de cet exercice.
Fabrieatlon d'aleool. — Le compte alcool a gagné ...... '.^0981, 92
A quoi il convient d'ajouter :
Bénéfice sur malt . ^ .. 6829,69
s . sur seigle ^ . .. . 560 »
» sur distillorie 1117,6.1 ,8507,20
Moins cependant :
La perte sur orge. ............ 1832,61
3> sur bois ^ ^ • 4016,52
» sur alcool en dépôt 700,00 :5159,18
Restera en chiffre véritable 4i330,04
On a fabriqué pendant ledit exercice 4,207 hectolitres 88 litres de 3/6 à 90 c. dont :
3,317 hectolitres 28 de betterave qui ont coûté. .34 fr. 15 l'hectolitre nu 860 » 68 de graines 57 » 30 également non logé.
Si à ces chiffres qui proviennent du dépouillement des comptes existant, nous cloutions à l'avoir de la fabrication des 3/6 les 8507,30 de bénéfice sur malt, seigle, etc., qui lui appartiennent, moins 5159,18 de perle sur orge, etc., cela baisserait de près d'un franc par hectolitre les alcools fabriqués en 1865-66.
Pour obtenir les 3,347 hectolitres 20 de 3/6 de betteraves on a travaillé 7,548,000 kilogs de betteraves, soit un rendement de 4 tr. 43 p. 0/0. Et les 860 hectolitres 68 do 3; 6 de grains ont été produits par 3,213 hectolitres 10 de seigle de
75 kilos 240,907 k. 500
82 hectares d'orge de 65 kilos 5,330 » »
Malt , 85,050 >* i»
Ensemble. . • • • ,• . , 331,287 k. 500 de grains, tfcst 20 p« 0/0 du pold de co grain.
Pr«daelloB brnte des eallnves. — La calture 1865-66 a produit la somme brûle de 274,867 f^. 80 se composant comme suit :
En fourrages divers 403,9 iO k. pour 28,275 fr. 80
Grains 4,861 hectares : en b\é 4,150 hectares à 17 fr. . . 70,560 » »
avoine 434 » 8 » . . 3.472 » >•
orge, 171 » 10 M . . 1,710 » »*
seigle, 105 » » » . . 1.060 » »
paille, 1,130,000 kilos 83,900 » ••
betteraves, 7,550,000» 135,900 » »
Somme totale 274,867 fr. 80
Gapltanm ensafév. — Les capitaux engagés ot repris par l'exercice 1866-67 s'ôlèvent au chiffre de 2,962,920 fr. 73 g. ainsi composé :
Capital foncier ou immobilier fr. 1.753.221 98
Immeuble 836,077 41
Drainage 140,630 30
Améliorations H)0,428 72
Puits artésien 19,380 57
Constructions . 656,704 08
Capital mobilier 1.209.698 75
Bestiaux 198,677 25
Matériel agricole 113,316 95
— industriel 333,126 05
Marchandises eu magasin 361,899 61
Mobilier maison 17,926 90
Avances de culture . . 151,436 50
Créances et avances sur travaux . . . 30,28 i 49
Total général 2.962.920 73
Dans les 364,899 fr. 61 c. de marchandises en magasin, les alcools y figurent pour la somme de 269 272 f^. 64 c. qu'on doit considérer comme marchandise en disponibilité ; or si nous défalquons des capitaux engagés tr. 2,962,920 73
cette somme de 269,273 64
«ta
Restera en capital net occupé 2,693,648 09
Soit une augmentation de 211,778 fr. 59 c. sur Tannée dernière.
On voit que les comptes sont tenus av^c la rigueur d'une entreprise industrielle. La Briche, telle qu'elle est aujourd'hui, représente déjà une ferme expérimentale très-imporlante, à laquelle les agriculteurs peuvent avec profit emprunter sinon les dimensions de l'ensemble, du moins un grand nombre de détails; mais, pour nous, rétablissement est encore loin d'ôlre complet, et M . Gail plus que personne est à môme d'y établir les installations nécessaires pour en faire Tusine agricole la plus instructive de France et peut-être du monde.
Aucun terrain n'est mieux disposé pour rétablissement île voies de fer, non plus seulement dans les cours même des bâtiments, mais sur toute retendue du domaine; le labourage et le hersage à la vapeur ne trouveront jamais un emplacement plus favorable : quant à la main-d'œuvre, nous voudrions voir à la Briche d'autres colons que ceux de Mettray, très-utiles il est vrai jusqu'à ce jour, mais qui ne peuvent servir de base à un recrutement agricole normal. La haute intelligence de M. Cail lui indiquera certainement les moyens de transformer la Briche sous le point de vue moral, comme il en a déjà transformé le sol.
M. Cail est le chef de nombreux ouvriers industriels ; dans ce personnel si intéressant ne trouverait-il pas d'intelligents et dévoués travailleurs, forcés par leur santé de quitter, soit pour quelque temps, soit pour jamais le séjour des grandes villes et qui seraient reconnaissants à leur chef de les accueillir dans ses terres pour leur donner une active retraite? Habitués au travail régulier et rapide des ateliers parisiens , ces ouvriers conduiraient sûrement et utilement toutes les machines agricoles perfectionnées, et produiraient une somme de travail bien supérieure à celle desconvicts de Mettray ; ils donneraient de plus aux indigènes l'exemple d'un labeur soutenu, appuyé sur les procédés modernes les plus intenses. Ce. serait pour le département d'Indre-et-Loire une école dont saurait bientôt profiter l'esprit si ingénieux et si pratique des Tourangeaux.
riN DE l'exploitation AGRICOLE DE LA CRlCIIâ
473, 174, 176, 476, 477. Fabeiqdi w soii- « RiBS DB Tours.
478, (79, 480. Pabriqub db MATitoBB golo-
EANTE8 DB PoiRIBB , 4. SaIMT-DBII».
484 f I8S, 483. Champs d*bxféeibngbs aobi-
COLES DE YlNCBNNBB.
484j 185. Cabbossbbib Bblvalbttb.
486, 187. MlJfBS DB MALnDANO.
