QUE T
osé dde Ne mé: DEL, Get : Bret dre rue "dits Rai he pe LUE TR
mr c’on li mesist devant l’alaitier un pau de miel en le bouce et convient espraindre le mamele et laissier aler avant et puis après le poés alaitier ; et ne convient mie tant alaitier, qu'il soit trop estendus, mais qu'il se repose tot belement, après l’alaitier tant que li lait soit avalés et après doit on le biercuel doucement mener.
Mais por çou que les meires ne puent mie tousjours mourrir leur enfant, ains leur convient avoir nourrices, si aprenderons quelles nourices eles doivent avoir. Si estuet ces coses garder l’aage, se forme, se coustume, ses mameles, s’ele a boin lait et le tans qu'ele a eu enfant, se c’est loing u priés ; et ki trovera ces coses boïines selonc ce que nus vus dirons si les fait boin prendre.
Premièrement vus dirons del aage : li femme qui l'enfant norrist doit avoir aage de XXV ans (1), car c’est li ages u li caleur naturex est plus fors por boines humeurs engenrer ; vus devés regarder le femme qu'’ele soit samblans a le mere tant com ele puet plus et k’ele ait boinne couleur meslée de rouge en blanc et qu’ele ait le col gros et fort gt le pis large et le car dure et ne soit mie trop crasse ne trop magre et soit sainne, tant com porra plus trover, car les maladives norrices tuent ains droite eure les enfans. Des coustumes doit on garder s’ele est bien entechie (2), ne ne convient qu'ele soit ireuse, ne triste, ne paou-
1. Les deux autres manuscrits ne sont pas aussi exclusifs : selon eux, la nourrice doit avoir de XXV à XXXV ans. 2. Si elle a de bonnes qualités.
Arbre reuse, ne sote, car ces coses remuent les complexions as enfans et les fait devenir sos et mal accoustumés : et por ce li philosophe aprendent ancienement a lors seignours qu'ils fesissent nourir lor enfans à sages nourices et bien acoustumées, por ce ke par le malvaisté de lor nourrices ne peüssent lor noble forme cangier. Le forme des mamieles doit on garder et convient qu’eles soient duretes et ne mie trop moles ne ne soient trop grans ne trop petites, car trop grans mamieles fent les enfans camus devenir quant par deseur le nés le metent. Le quantité et le nature de lait doit on garder car li lais doit estre blans, ne trop clers, ne trop espés, ne vers, ne rouges, ne noirs, et convient que li flaireus ne soit mie forte et li saveurs ne soit trop grosse, ne trop amère, ne salée, mais douce ; et por conoistre s’il est trop gros ou trop deliés si en prendés une goute et le metés sour l’ongle, et s’il chiét sans l’ongle removoir il est trop clers et s’il ne chiét por l’ongle tourner il est trop espés : or prendés dont [tel] qu'il ne soit trop espés ne trop clers. Le tans que li norrice a eut enfant doit on garder, car au mains convient qu’il ait I mois ou II de l’eure qu’ele à eu enfant et s’il est cose qu'il ait I an ou IT il ne vaut riens et vaut miex cele ki a eu fil que lile ; si gardés qu'ele soit accouchée à droit terme, qu’ele n'ait perdu sen enfant devant u par bature u par autre cose.
C’est li cose qu’il convient garder por boiïine norrice avoir et quant on l’ara, si convient user le nor-
UE
rice boines viandes, si com caudiaus (1), car d’aignel, [de] chaveros, de poules, de poissons a escailles, joutes (2), de laitues et de bouraches, et li garder d'oignons, d’eruke, de senevé, d’apje, de mente, de basilicum, et d’aus et de totes autres coses.ki malvais sanc font ; et se doit travellier tempreement (3)et ne mie tous jors reposer et soi garder qu'ele ne gise a homme, car c’est li cose ki plus corrunt le lait et por çou qu'ele ne deviegne ençainte, car femme ençainte, quant ele alaite, tue et destrait les enfans. Et quand li norrice alaite si doit tot avant espraindre se mamele et après alaitier et douner pau et sovent, car trop donner à [ fois fait le ventre bruire et enfler et par le bouce regieter. Et quant elle l’ara alaitier si le met dormir, mais qu'il soit | pau reposés tant ke li lais soit avalés et mueve le bercuel belement. a l’endormir de l'enfant doit canconnetes beles et douces canter. Et
li nature de l’alaitier si est jusques à {I ans.
Et après removoir l'enfant ordeenement, especiaument quant li dent devant li vienent et les doit on garder de dures coses mâschier : ançois li doit douner li norrice pain qu'ele ait en se bouce maschié et faire papin de mies de pain et de miel et de lait
1. Les deux autres manuscrits donnent, manuscrit 2022 : chaudeaux d'amandes ; manuscrit 1288 : chaudel d'amandes.
2. Joute est une faute du scribe, il faut lire choux comme dans le manuscrit 2022.
