SALAISONS
classer comme dépôts ou fabriques d'engrais au moyeu de matières animales.
Fabrication de VaWumine, du sang dit cristallisé et du sang desséché.
L*albumine du commerce se prépare de la manière suivante. Lie sang, recueilli dans des récipients plats à grande surface, est placé dans un local bien clos dont la température est relativement basse (15 à 20^^). Au bout de 24 boure?, le sang est coagulé. On fait, au moyen d'un couteau, de nombreuses incisions dans le coagulum qui laisse alurs s*écouler un sérum que Ton recueille en minces coucbos dans des plateaux aussitôt placés dans une étuve.
Quand le liquide est clair et limpide, on obtient par la dessication une matière blonde, plus ou moins colorée, (selon le soin mis à la préparation du sérum), soluble dans Teau. qui nVst autre cbose que Valbumine du commerce.
Lorsque le liquide est coloré et qu'il tient en suspension des glo« bules sanguins le produit obtenu après dessication est bran; c'est le sang dit cristallisé.
Le plasma d'où a été retiré le sérum est traité par le nitro^uliate de fer et transformé en une masse noirâtre que Ton met à égouttor pendant plusieurs semaines et que Ton dcssècbe enfin dans des étuves ou à Tair libre. Ce produit, souvent désigné sous le nom de sang desséché^ est très ricbe en azote et est employé comme engrais.
Ces difl'érenles manipulations du sang, et principalement la dessication, ne se font pas sans qu'il se dégage des odeurs fort incommodes et fort désagréables que Ton peut éviter en traitant le sang en vases clos.
Le traitement du sang en vases clos permet d'éviter les inconvénients de toutes les industries mettant en œuvre ce produit. Ce traitement peut se faire dans différents appareils parmi lesquels celui de Oonard, décrit par M. de Loverdo (1), donne d'excellents résultats.
L'appareil Donard empêcbe tout dégagement d'odeurs et fonctionne de la manière suivante : le sang frais est introduit dans l'appareil, cbauffé et coagulé au moyen de vapeur d'eau. Le sang coagulé est ensuite comprimé, transformé en tourteaux, parfaitement desséchés et pulvérisés, si on le désire. Ces différentes opérations demandent en tout dix heures, au bout desquelles le sang peut être mis en sacs et livré au commerce*
Conditions. — \^ N'autoriser ces établissements que loin des habitations ;
2^ Bien ventiler les ateliers et les magasins de dépôt ;
(1) Dt Lo%>erdo : ConstracUon et agencement des ab&ttoirs, p. 6tl { Dunod «t PifuU, éditeurs, qaai des Grandi Augoatins, 49» Paria.
3* Imperméabilifter le sol^ des ateliers, des magasins et des cours ;
4<» Peindre les murs et recouvrir d*une couche de plâtre les bois apparents, afin d*empècher qu^ils ne s*imprègnent d'odeurs ;
b^ Disposer d^eau en abondance et laver très fréquemment à grande eau les récipients, appareils, les murs et le sol ;
Go Désinfecter les locaux de temps à autre avec de Teau chlorurée ou formolée ;
1^ Transporter le sang à l'usine dans des récipients parfaitement étanches que Ton lavera et désinfectera très souvent ;
89 Traiter le sang dès son arrivée à rétablissement ;
90 Dessécher le sang dans des étuves construites en matériaux incombustibles avec portes en fer ;
l(y^ Ne jamais autoriser le séchage à Pair libre ;
11<> Tenir les locaux dans un état constant de propreté.
Sardines (Fabriques de conserves de) dans les villes. — a» classe.
Les inconvénients de celle induslrie consîslenl surtoot dans les odeurs produites par les poissons el leurs débris, par l*huile chaude et dans récoulomenl d*eaux insalubres.
Conditions. — 1<> Bien ventiler les ateliers et en rendre le sol imperméable ;
2^ Cimenter les murs jusqu*à 1 m. 20 à 1 m. 50 au-dessus du sol;
30 Fermer toutes les ouvertures donnant sur la voie publique et sur les propriétés voisines ;
4<> Placer des hottes au-dessus des chaudières qui dégagent Todear de l'huile frite ;
5® Disposer l'ouverture des foyers à l'extérieur des ateliers ;
60 Enduire d'une couche de plâtre ou de peinture à Thuile tous les bois apparents ;
70 Placer dans des récipients étanches et fermés les tètes et débris de poissons ;
S^ Les enlever tous les jours et les employer comme engrais ;
9^ Laver fréquemment le sol et les murs des ateliers et tenir tous les locaux dans un grand état de propreté ;
10® Ne déverser les eaux à Tégout qu*après décantation et épuration.
SAVONNBRIBS 643
Saucissons [Fabrication en grand de). ^^S^ classe.
Conditions, — 1® Les sols des cours et deH divers locaux seront partout imperméabilisés et convenablement inclinés pour faciliter Técoulement des eaux de lavage vers les amorces en siphon de la canalisation générale de Timmeuble se rendant à Tégout ;
2^ Les parties pleines des murs des caves, de Tatelier et du séchoir seront enduites de ciment lisse sur toute leur hauteur et constamment maintenues en bon état d'entretien et de propreté ;
3<* Les bacs à saumure ou autres seront en matériaux imperméables ;
4? Les fumoirs devront être construits en matériaux incombustibles avec portes en fer ;
5^ Les chaudières seront pourvues de couvercles et surmontées de larges hottes, très débordantes, munies de ventilateurs, pour entraîner les buées ou les odeurs dans Tatmosphère ;
6^ Les cheminées du fumoir et des chaudières, ainsi que toutes celles qui doivent assurer la bonne ventilation des locaux, devront être pourvues d'un tirage efficace et élevées à 5 mètres au-dessus des plus hautes souches voisines dans un rayon de 50 mètres ;
70 Les os et déchets de toute nature, inutilisés dans la fabrication, seront déposés dans des récipients métalliques, proprement tenus» munis de couvercles et évacués chaque jour ;
8^ Il ne pourra être fondu que des graisses fraîches de porc provenant des arrivages journaliers et nécessaires aux besoins de la fabrication ;
90 II y aura dans toutes les parties de rétablissement de Feau en abondance, sous pression, avec prises à raccords, pour de fréquents lavages ;
lO^* Toutes les dispositions et précautions d*usage seront prises pour éviter les risques d*incendie ou les accidents résultant de remploi de la force motrice ;
llo Les water-closets, cours, passages et locaux devront être constamment maintenus en bon état de propreté et d'entretien ;
(Conseil d* hygiène de la Seine^ 9 juin 4905.]
Savonneries. — 5^ classe.
Conditions. — 1^ Ventiler les ateliers et n'autoriser aucune ouverture donnant sur la voie publique eu sur les propriétés voisines, à moins que ces ouvertures ne soient munies de châssis dormants ;
ZâSs. a urr. itf a
r ii*jns*^« <
ait
>tfjjrr:L
'^ --r.-'-— ■ », -i 1.1. -a -;:!C&±Iitf A j» fiduiintifles çii
* '- iri.: - :ïï.- --« rrc* -lanuiiî?- iis iLhajrwSw
.^ :.i.iif 1- jgr.tLr^nïxsiû a* ji feue fc iduno»» imsr js Coa-
: iiiu^icjif*^.* ii.-i.-4 ".;«i-s j. liLLjfir îl- Tvsbcsst iç àfi> 3ài- --♦ ;•;•-— i -e^-» *îi taz. i-f :#.■!» i-nirie rieii « «niai: en
