LE THÉ PEUT-IL ETRE CONSIDÉRÉ COMME ALIMENT

Les remarquables analyses de M. Péligot, professeur au Conservatoire des Arts-et-Métiers, ont démontré que le thé contient un principe azoté (la théine) dans une proportion de 4 pourcent. De plus, il est riche en principes aromatiques ; ces deux prin-

cipes réunis peuvent bien constituer un aliment ; de même que le bouillon de viande, qui contient également ces deux principes : la fibrine et Yosmazome. On peut même avancer qu’une infusion bien faite de bon thé, à laquelle on ajoute du sucre et de la crème, renferme plus de substances alimentaires que le meilleur bouillon consommé.