AVANT-PROPOS

L'industrie laitière qui, depuis une vingtaine d’an-

nées, a pris en France un grand développement, a

| versé dans le commerce une quantité considérable

de produits destinés à l’allaitement artificiel. Ces di-

D vers laits industriels, dont les procédés de fabrica- SUN diffèrent, dont l'aspect, le goût et la composition

ee EE chimique même varient suivant la marque, ont été

D utilisés par les médecins avec des succès divers ; et

tandis que certains cliniciens vantaient les mérites

des laits stérilisés purs, des laits émulsionnés, des ss - laits oxygénés ou des laits maternisés, d’autres les É: accusaient de nombreux méfaits. Cette question des s ae laits industriels, très confuse pendant longtemps, ‘à 2 s’est cependant quelque peu éclaircie depuis quelques a 2e ‘années grâce aux faits qui ont été publiés et aux > nombreuses discussions que ces faits ont suscitées ;

il nous a semblé qu’à l’heure actuelle il était pos-

sible de dégager de tous ces documents un certain nombre de conclusions qui pourraient rendre quel- + 3 ques services.

Re” Rappeler, et dans certains cas, préciser les procénn : désde préparation de ces différents laits industriels, résumer et discuter les travaux et les opinions aux- De -, quelsils ont donné lieu tant au point de vue chimique

qu'au point de vueclinique, rechercher leursavantages

et leurs inconvénients, essayer d'établir leurs indi-.

cations et leurs contre-indications, tel est le but que nous nous sommes proposé dans ce travail. Le sujet est bien vaste et nous n'avons jamais eu la prétention d'en donner une étude complète ni surtout définitive; les discussions nombreuses qu'ont provoqué dans plusieurs sociétés les rapports des laits industrielsavec l'allaitement artificiel sont loin d’avoir fait la lumière sur tous les points de la question, aussi notre seule ambition a-t-elle été d'essayer d'en dégager les faits qui paraissent sinon définitivement acquis, du moins très vraisemblables, et nous avons tenté de le faire sans aucun parti-pris, en nous doeumentant tant auprès d’un certain nombre de nos maîtres qui ont une grande expérience de l'allaitementartificiel, qu'aupres de tous ceux que leurs connaissances particulières sur l'industrie laitière désignaient à notre attention. É

C’est notre maitre, M. Variot, qui nous à inspiré. le sujet de notre thèseet nous tenons àl'enremercier. Nous avons appris, à ses côtés, à manier les laits stérilisés dans l'allaitement artificiel et nous nous sommes rendu compte, à son dispensaire de Belleville, des magnifiques résultats que l’on peut obtenir par leur emploi méthodique, Si l'étude que nous venons de faire nous amène à penser que les laits surchauffés sont susceptibles de certains perfectionnements, 5 si nous croyons que les laits pasteurisés à l'abri de | l'air sont appelés à les remplacer, si nous pensons

enfin que dans certains eas et en particulier dans les

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