LE LAIT, LE BEURRE ET LE FROMAGE

Par E, FERVILLE

Chimiste agronome

1 vol. ia-16, de 334 pages, avec 87 figures, cartonné. . . 4 fr.

Le lait; essayage; vente; lait condensé; le beurre; la crème; Bystème SiRartx, écrémeuses centrifuges; barattage ; dèlaitage mécanique; margarine; froiia&g«g {ra'js et afônés, fromagei pressés et cuits; coi<struction des laiteries; eoici^^ta*

b-ilitè; enseignement.

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Bulletin mensuel des nouvelles publications de la

LIBRAIRIE J.-B. BAÏLLIÈRE et FILS

Rue Hautefeuille, 11), près le boulevard St-GermaiD, à Paris