LIMONADES

La limonade primitive est composée de suc de citron étendu d’eau et convenablement édulcoré. Aujourd’hui, on entend par limonade une boisson acidulé préparée avec un fruit acide, un acide minéral ou végétal, un sel acide.

Limonade commune. — Citrons coupés en tranches (1 ou 2) en macération dans un litre d’eau avec 50 ou 60 grammes de sucre ; parfois on jette l’eau bouillante sur le citron (limonade cuite). La limonade à l’orange [orangeade) se prépare de môme.

Pour les limonades à la cerise, à la groseille, à la framboise, on ajoute, à 900 grammes d’eau gazeuse, 100 grammes de sirop de ces fruits.

Llmonade tartrique. — On ajoute à 900 grammes d’eau 100 grammes de sirop d’acide tartrique ; la limonade citrique se prépare avec 100 grammes de sirop d’acide citrique.

Limonade iActique. — On prend 900 grammes d’eau, 100 grammes de sirop de sucre et on ajoute 4 à 5 grammes d’acide lactique.

Limonade VINEUSE. — Eau 700 grammes, vin rouge 250 grammes, sirop tartrique 60 grammes.

Limonades sulfurique, nitrique, phospliorique, chlorhydrique; se préparent avec 2 grammes d’acide pour 900 grammes d’eau et 100 grammes de sirop.

Ces limonades conviennent aux malades fébricitants, ayant de l’anorexie, de l’embarras gastrique, de la dépression.

Les limonades sulfurique, nitrique, etc., se prescrivent dans les hémoptysies.

La limonade chlorhydrique convient aux dyspeptiques.