ŒUF

L’œuf de poule, le plus employé, est un aliment de premier ordre qui convient aux enfants de tout âge, à partir du sevrage. C’est un aliment complet ; albumine, lécithine, graisses, glycose, sels, eau, etc. 11 est aussi riche que la viande de bœuf et d’une digestion beaucoup plus facile pour l’estomac des jeunes enfants. Quand le lait commence à ne plus suffire, l’œuf vient servir d’appoint et permet à l’enfant de se développer normalement sans risque d’indigestion et d’entérite. On peut commencer l’nsago de l’œmf peu cuit, à la coque, brouillé, seul, ou mêlé au lait (lait de poule, crèmes), dès l’àgo d’un an.

Au point do vue thérapeutique, on a employé tous les éléments de l’œuf, la coquille si ricbe en carbonate et phophate de cbaux dans le rachitisme, le blanc d’œuf (eau albumineuse) dans la diarrhée, le jaune d’œuf pour émulsionner les corps gras, les résines, les médicaments prescrits en lavement.

Dans l’atrophie des enfants, un auteur italien, le D'' iMuggia, a