POIRIER

Le poirier, Piriis (Rosacées), donne des fruits comestibles et d’autres qui servent à fabriquer une boisson analogue au cidre et dite -poiré. Ce poiré est assez alcoolique et il ne faut pas le donner aux enfants sans le couper d’eau. Les poires comestibles sont des fruits délicats, relativement peu sucrés, pouvant entrer pour celte raison, avecmesure, dans l’alimentation des diabétiques. Quant aux dyspeptiques, ils doivent consommer les poires à l’état de cuisson (compotes de poires),