BANANE

La banane est le fruit du bananier, Musa paradisiaca (Musacées). C’est le meilleur et le plus inoffensif des fruits tropicaux. 11 est d’un goût agréable, d’une digestion facile, et d’une valeur nutritive réelle. Il convient particulièrement aux enfants, même à ceux qui sont dyspeptiques. La banane contient du sucre, de la fécule, un acide, une matière albuminoïde, une gomme, etc. Non mûre, la banane est peu sucrée, mais très féculente, ce qui a permis d’en retirer une farine assez nourrissante. On peut faire, avec la banane, des confitures, compotes, marmelades.