CHICORÉE

Les chicorées, Cichorium (Composées), sont employées dans l’alimentation et en médecine. Les chicorées cultivées sont mangées crues en salades ; sous cette forme, elles ne conviennent pas aux enfants dyspeptiques ; cuites au contraire, elles sont d’une digestion facile et sont utiles aux enfants constipés (chicorée frisée ou crépue, barbe de capucin, endive, scarole, etc.).

En médecine, on emploie surtout la chicorée sauvage {Cichorium Intybus). La racine de chicorée, longue et blanche, entre dans la composition du sirop de chicorée composée ; séchée et torréfiée, elle sert à la fabrication du café de chicorée. Les feuilles sont utilisées en infusion (10 à 15 grammes par litre). Le 6«c, obtenu par contusion des feuilles, se prend seul ou mêlé aux sucs de fumetère, cresson, laitue, à la dose de 20 à 50 grammes. L’extrait de chicorée se donne à la dose de 2 à 6 grammes. Le sirop de chicorée simple est peu actif (30 à 50 grammes) ; le sirop composé doit son activité à la rhubarbe (Voy. ce mol).

La chicorée sauvage est prescrite comme tonique, résolutive, dépurative, laxative; elle convient aux scrofuleux, obèses, arthritiques.