VIN ROBERT. EAU NORMANDY

Nous avons déjà initié nos lecteurs à l’admirable procédé de révinification des vinasses, ou vins épuisés de leur alcool par la distillation. Cette découverte est tellement importante que nous ne voulons pas laisser échapper la moindre notion qui puisse parvenir à notre connaissance, sans en faire jouir nos souscripteurs ; ils ne diront pas du moins que nous ne leur en avons pas donné pour leur argent, car il y aura plus d’une immense fortune faite par ceux qui sauront nous comprendre.

Il ne s’agit pas ici de la chaptalisation des vins, ni des vins d’eau sucrée, ni des milliers de recettes qui se vendent sous le manteau pour faire des vins sans raisin et des imitations de boissons mécaniquement alcoolisées ; celle-ci est la recette du bon Dieu lequel ne reconnaîtrait pas le vin de Robert, de son vin à lui, car le vin Robert est bien le jus de la vigne du Seigneur, qui lui a dit comme à toute chose : Croissez et multipliez. C’est ce qu’a fait M. Robert.

Un habile inventeur aussi, un Langrois, M. Champonois, a proposé de multiplier le vin, le cidre, par addition d’alcool au marc fermenté : il croyait sans doute présenter une idée nouvelle, mais elle appartenait depuis longtemps à M. Robert, qui l’avait répudiée après de grandes expériences faites en 1855.

Voici en quels termes il s’explique :

« Ce que conseille M. Champonois n’admet aucun doute, puisque sa théorie a été confirmée par ma pratique ; mais ainsi qu’il arrive aux bonnes choses, le mieux a remplacé le bien, ce procédé a cédé devant un meilleur. Voici pourquoi :

« L’eau a deux graves inconvénients : le premier c’est que son immixtion dans le vin est interdite par nos lois pénales qui la qualifient d’agent falsificateur, dans quelque but, sous quelque forme, pour quelque motif et sous quelque prétexte qu’elle ait été opérée; le second, qu’il est peut-être superflu de signaler après l’absolutisme du premier, c’est que l’eau ordinaire ne peut jamais remplacer, dans le vin, l’eau de végétation du raisin; il semble qu’elle ait besoin d’être épurée au crible subtil de l’organisme.

« Les vins à l’eau sont toujours plus froids et plus plats ; la saveur de l’eau s’y fait de plus en plus sentir, ils finissent vite et mal. En effet, tous les éléments du vin ne se trouvent pas toujours en proportions égales ou suffisantes dans les marcs déjà épuisés; on a beau y ajouter de l’eau et de l’alcool dans les proportions voulues, ces deux éléments ne constituant pas à eux seuls le vin, sont impuissants à combler les lacunes.

« D’un autre côté l’alcool qui, selon la juste expression du savaut Gay-Lussac, a été flétri par la distillation, ne reprend plus dans le vin, le moelleux, la fraîcheur, le parfum qu’il possède quand il a été développé par la fermentation, il ne s’unit jamais si intimement et de la même manière aux autres éléments du vin.

« Frappé de ces imperfections, je suis parvenu à les faire disparaître, en remplaçant l’eau par le vin distillé (vinasse), et l’alcool tout fait par le sucre destiné à le développer naturellement dans le vin par la fermentation.

« De cette façon, mon procédé ne consiste plus qu’à répéter ce qui a déjà été fait par la nature. En quoi la vinasse provenant de vin naturel qui a été soumis quelques heures à une ébullition ménagée diffère-t-elle de ce vin? en ce qu’il a perdu l’alcool, un peu d’eau et d’huile essentielle; or l’eau et l’huile essentielle sont généralement en excès dans les vins de brûlerie, qui leur doivent leur platitude et leur goût dit de terroir.

« La vinasse qui est le vin, moins l’alcool, de l’eau et de l’huile essentielle, peut aussi être considérée comme moût du raisin, moins du sucre, du ferment, de l’eau et de l’huile essentielle, c’est-à-dire comme du moût peu sucré et concentré par l’ébullition ainsi que le préparaient les anciens, et que le préparent les modernes pour l’améliorer quand il est trop aqueux et qu’il contient trop d’huile essentielle.

« La vinasse est donc en définitive un moût concentré, mais trop pauvre en sucre (1). (J’ai constaté que la vinasse contient encore du sucre.)

(1) La vinasse ne coûte pas plus cher dans les pays à distillerie que l’eau, car on la jette quand on ne peut pas la rétablir. Son emploi, indépendamment de ses

« Chaptal, Parmentier et d’autres grands œnologues nous ont enseigné le moyen de corriger les moûts trop peu sucrés, c’est d’y ajouter du sucre comme le font, disent-ils, depuis plus de 50 ans, quelques propriétaires de grands crus du Bordelais et de la Bourgogne, lesquels ont, par ce moyen , donné une réputation méritée à leurs vins qui se vendent plus cher que ceux de leurs voisins.

« En versant sur le marc frais, qui est le raisin moins le moût, de la vinasse sucrée qui est le moût enrichi, je reconstitue le raisin complet et foulé dans les conditions normales, où il se trouve d’ordinaire dans la cuve après la vendange; en abandonnant cette cuve à la fermentation vineuse naturelle sous l’influence du ferment naturellement contenu dans le marc et dans la vinasse, il se produit un vin comme celui d’autrefois, car mon procédé n’a de nouveau que de recueillir une matière première qui avait jusqu’alors été considérée à tort comme un résidu sans valeur et sans utilité.

« L’art est parvenu à créer l’alcool de diverses substances étrangères à la vigne, tandis qu’il est resté impuissant à créer la vinasse, c’est-à-dire la portion du vin qui n’est pas l’alcool; cette partie essentielle du vin sans laquelle le vin n’existerait pas, ne pourrait-elle pas avec raison être considérée comme la matière précieuse de la vigne, car s’il en était d’elle comme de l’alcool, la vigne serait exposée à céder la place au tubercule, à la racine ou à la graine, qui pourraient la fournir? »

« L’alcool sur le marc présente deux autres inconvénients assez graves pour rendre le procédé généralement impraticable. »

« C’est qu’il mute le marc et gêne ou empêche la fermentation tumultueuse en précipitant le ferment et les sels de tartre. »

« C’est qu’il est en grande partie absorbé par le marc, comme cela arrive toutes les fois qu’on met un fruit dans l’eau de vie. Au bout de quelques jours, ce fruit se trouve beaucoup plus alcoolisé que le

autres avantages, présente de l’économie même sur celui de l’eau, parce qu’elle contient encore du sucre en plus ou moins grande quantité qui , après avoir échappé à la première fermentation, se décompose à la seconde en alcool qui ne coûte rien.

liquide qui le contient (1). Ainsi en versant sur du marc de l’eau alcoolisée à 10 °/0, par exemple, on n’en retire plus du vin à 10 % d’alcool. L’alcool absorbé par le marc résiste par le même motif au lavage modéré. La distillation seule peut l’extraire complètement et promptement. Mais au lieu d’alcool tin, on n’obtient plus que de Feaude-vie de marc; il y a donc perte ou dépense inutile. Pourquoi ne pas employer tout simplement la matière sucrée à développer l’alcool dans le vin? N’y gagnât-on que les frais de distillation et les droits de régie, que ce serait déterminant. »

Nous sommes si heureux d’avoir mis en lumière les deux découvertes les plus utiles du siècle, le bon vin et la bonne eau, qui marchent d’un pas égal vers un immense succès, que nous ne voulons plus les séparer.

Après le vin pourtant, l’eau de mer potable. Voici ce que nous apprenons de l’appareil Normandy.

Le grand alambic commandé par la Peninsular and oriental steam navigation Comp ., fournissant 25,000 litres de bonne eau douce aérée par jour, est parti de Londres pour Southampton , en route pour la station d’Aden, dans la mer Rouge.

La Royal steam navigation Comp., voyant les résultats obtenus sur YAtrato, a incontinent commandé trois appareils pour YOrinoco, le Magdalena et le Pavana , et ainsi de suite pour tous les vaisseaux de sa flotte à mesure qu’ils reviendront au port.

L’inventeur ne se serait pas douté que son eau ferait concurrence à celle du Nil, qui alimente exclusivement la ville de Suez. Sur les rapports du comité médical de l’armée, l’hôpital militaire de cette ville va être fourni d’un appareil Normandy, comme le prouve le billet suivant du secrétaire de lord Panmure à Fauteur :

Monsieur ,

Conformément aux instructions de lord Panmure, j’ai l’honneur de vous informer que Sa Seigneurie a décidé qu’un de vos appareils à distiller l’eau de mer serait envoyé à Suez, et il vous prie en conséquence de vouloir bien lui faire connaître quelles sont, dans votre opinion, les préparations qu’il conviendrait de faire pour que l’appareil puisse fonctionner aussitôt son arrivée à Suez.

H. J. Storks.

(1) La cause de ce phénomène est l’endosmose qui s’établit entre l’alcool et le sucre contenu dans le fruit à travers la pellicule ou membrane endosmosique qui les sépare.

N’est-il pas remarquable qu’aucun constructeur du continent ne s’occupe de cette grande affaire et qu’aucun gouvernement ne s’en émeuve? Décidément tout progrès doit émaner de la Grande-Bretagne; c’est cela surtout qui constate sa supériorité sur les autres pays, qui se laissent traîner par elle à la remorque du progrès positif et réel. C’est à nous de faire acte d’humiliation devant la reine des mers, impératrice des grandes Indes, jusqu’à plus ample informé.

PYROGRAPHIE.

Chaque jour voit naître de nouveaux procédés graphiques, de nouvelles manières de reproduire les types , d’étalonner la pensée artistique et de la multiplier à l’infini.

Il n’est certes pas une branche de l’industrie qui se soit enrichie d’autant d’artifices différents et excellents qu eTimagerie réverbérative ; (pour les choses nouvelles il faut de nouveaux mots, tant pis pour le Dictionnaire de l’Académie).

On en a tant trouvé depuis un quart de siècle seulement, qu’il n’a pas fallu moins d’un gros volume pour les décrire, et c’est M. Herman Hammann, de Genève, qui a eu le courage, la persévérance et le talent de les rassembler. Eh bien, depuis l’apparition de son livre sur les arts graphiques , il en a surgi assez d’autres pour doubler de volume sa prochaine édition.

Que de chemin nous avons fait dans l’art de parler aux yeux sans rien dire, depuis que ce brave comte de Lasteyrie nous avouait qu’il donnerait volontiers un de ses bras pour avoir un moyen de multiplier la pensée sans aide et sans autorisation de la police, ce qui équivaudrait à la conquête de la liberté de la presse, origine de toutes les autres libertés, disait-il !

Il a longtemps travaillé à se passer de l’attirail encombrant de Gutenberg, et nous aussi, M. Hammann nous le rappelle dans vingt endroits de son Encyclopédie polygraphique, et nous devons dire que si tous les procédés qu’il publie sont aussi exactement décrits que les nôtres, son livre est un trésor.

Revenons à la pyrographie , que nous voulons baptiser, nous qui n’avons jamais consenti à être le parrain d’aucun enfant avant d’avoir tiré son horoscope et lu dans son avenir : succès complet.

Or, la pyrographie ou caustico graphie, fdle d’un poker ou tisonnier, est née il y a une vingtaine d’années dans l’âtre du comte Duchastel dans son château de Neeryssche près de Louvain, qui lui enseigna les premiers rudiments de l’art du dessin, sur une planche de peuplier blanc ; mais quand il lui eut montré tout ce qu’il savait, l’enfant déserta la maison paternelle, passa la Manche et se réfugia à Manchester auprès de M. Clayton qui le prit en amitié, perfectionna son éducation et l’épousa très-légitimement devant l’atorney général. Il en eut beaucoup d’enfants plus charmants les uns que les autres. M. Maas-Brown nous en a présenté une douzaine qui nous ont enchanté par leur tournure gracieuse et polie et surtout par leur teint basané qui annonce une bonne santé et une longue vie.

Il ne peut en être autrement quand on a Mars et Vulcain pour aïeuls.

Qu’est-ce que ce bavardage mythologique auquel nous ne comprenons rien, vont s’écrier les impoétiques réalistes qui ne savent pas que telle était l’agréable manière des Grecs de lancer dans le monde une invention nouvelle, en la clouant au ciel; cela valait bien nos ignobles canards.

Voici, par exemple, en quels termes ils eussent annoncé la découverte du dagueréotype :

Héliographie, fdle du Soleil et d’iode, fille de Neptune, sœur de Brome, fut présentée par Mercure aux barbares humains qu’elle charma au point de leur faire oublier la douce miniature.

Mais quittons l’Olympe et ses sublimes apothéoses pour retomber dans le positivisme de l’atelier. Voici, en somme, ce que c’est que la pyrographie; vous n’ignorez pas qu’il existe des burins, des plumes, des tirelignes, des crayons, des pinceaux et des styles de toute espèce pour tracer une pensée artistique sur le papier, la toile ou le métal; mais on ne connaissait pas le pinceau de feu, qu’il faut se garder de porter à la bouche par distraction, car il est toujours rouge et toujours il doit l’être. Ainsi chargé de calorique par deux jets de gaz

sortant d’un ombilic de caoutchouc auquel il est attaché, à peu près comme le fer à souder du chalumeau aérhydrique du comte des Bassyns de Richemont; il suffit de promener ce crayon pyrographique sur une planche de bois blanc, sapin, canada, érable, etc., pour y laisser des traces de roussi, depuis la teinte la plus légère jusqu’au charbon noir inclusivement.

On obtient ainsi, soit des hachures, soit un agréable lavis de couleur sépia, momie, ou terre de Sienne; on recouvre son œuvre d’un vernis et l’on en fait des meubles qui imitent à s’y tromper les incrustations ligneuses si difficiles, si lentes et si chères de la haute ébénisterie. L’incrustation est un art perdu qui sera forcé de se retirer devant la pyrographie, comme la gravure devant la lithographie, la xylographie devant la zincographie, la calligraphie devant la typographie, et la miniature devant la photographie.

Voilà le progrès réel : changer son cheval aveugle contre un borgne et le borgne contre un clairvoyant. Bien qu’on fasse souvent le contraire en changeant de ministres et de constitutions. Ces méprises si communes en politique, sont fort rares en industrie, ou, pour mieux dire, n’existent pas; car c’est le public qui examine, l’intérêt privé qui pèse, l’égoïsme qui juge, et le suffrage universel qui sanctionne. Or, il ne peut manquer de sanctionner, non-seulement l’écriture et le dessin, mais l’imprimerie pyrographique telle que nous allons la décrire.

Prenez une presse en taille-douce, enlevez le rouleau supérieur et le remplacez par un cylindre de fer creux gravé extérieurement. Faites entrer dans son axe semé de petits trous un courant de gaz hydrogène, il échauffera continuellement le cylindre imprimeur.

Au lieu d’une planche métallique introduisez une planche de bois blanc entre les rouleaux et vous aurez du bois imprimé à autant d’exemplaires que vous voudrez. Rien n’est plus aisé à régler que cette impression ; si le rouleau n’est pas assez chaud, on tourne plus lentement, et vice versa.

Il est certain que ces empreintes sont indélébiles et résistent à tous les réactifs, excepté à celui de la varlope et du rabot.

Un jour peut-être en fera-t-on des billets de banque incontrefai-

sables, mais, pour sûr, on fera de cette façon des cartes de géographie qu’on appliquera en guise de panneaux autour des appartements, sur les portes de tous les buffets et sur toutes les tables; car, nous le répétons, cela est très-riche, très-solide et très-agréable à l’œil.

Le papier devenant rare, chaque abonné enverrait son panneau à l’imprimerie chercher une empreinte du journal du matin, comme les Cherokées envoient un morceau de calicot, après l’avoir lavé, chercher une épreuve de leur journal, imprimé à l’encre délébile.

Une machine à raboter des frères Dekeyn, placée à l’entrée du journal, aura plus vite blanchi les panneaux que la blanchisseuse n’aura lavé le calicot.

Par ce moyen il ne resterait rien de la polémique de la veille, ce qui ne serait pas un des moindres services que la pyrographie est appelée à rendre à la société.

La composition se ferait comme à l’ordinaire, en colonnes que l’on appliquerait sur un cylindre, à la façon de Hoé.

Un fondeur, placé dans un petit réduit voisin de l’imprimerie, prendrait un contre-moule dans lequel il verserait, non pas de l’étain, mais du fer en fusion. Cela ne sera pas plus long à faire que les clichés de la Patrie , et le tirage s’en trouvera considérablement accéléré.

Nous ne désespérons pas de voir imprimer pyrographiquement , même du papier, s’il était un peu plus solide et moins cassant que celui du Sancho, qui tombe en lambeaux le lendemain de sa naissance.

Quel bonheur d’étre délivré de cette encre puante qui graisse les manches d’habit jusqu’aux coudes, de ceux qui s’appuient sur cette littérature gluante dont on ne sait pas plus se passer que de tabac, bien qu’elle ne vaille souvent pas une pipe de ce poison lent!

Qui peut le moins, peut le plus dans le cas présent; au lieu de roussir simplement et artistiquement la surface d’une planche, on peut, comme l’ont fait les frères Heilmann de Mulhouse, y enfoncer de deux ou trois millimètres une pointe; puis en imprimant un mouvement de rotation à ce burin tenu en incandescence par deux petits jets de gaz affrontés, on peut brûler ainsi un dessin de profondeur

égale, et faire en moins de trois jours un ouvrage qui prenait plus d’un mois aux artistes employés à la gravure des blocs pour indienne.

Quand le tracé en creux est obtenu et qu’il faut le mettre en relief, c’est-à-dire en tirer des clichés, il suffit de verser sur la planche un alliage fondu, composé de 1/3 de plomb, 1/3 bismuth, 1/3 zinc et d’un vingtième du tout, d’antimoine.

Cet alliage qui diffère de celui de Darcet par le zinc et l’antimoine, reçoit de ce dernier une dureté très-convenable et donne des empreintes d’une grande finesse.

On peut en tirer beaucoup de cachets avant que le moule soit altéré par la chaleur.

M. Schlumberger, de Thann , adopte de préférence un alliage composé de 16 partie plomb, 24 étain et 8 bismuth, qui fond à 150 degrés, est très-dur et très-malléable.

« Bahî bah ! diront nos routiniers, tout cela c’est de la bêtise : nos pères ont bien gagné leur vie avec leurs picots, sans tout ce charlatanisme d’inventions nouvelles, auxquelles on a bien tort de donner des brevets qui ne servent qu’à encourager un tas de va-nu-pieds occupés à révolutionner nos bonnes et solides industries d’autrefois; je voudrais les voir pendre, ces gueux d’inventeurs qui ont le front de se plaindre d’être maltraités par la loi. Va! si j’étais gouvernement, ils en verraient de cruelles! Mais il n’y a plus au pouvoir que des poules mouillées qui n’osent pas taper sur ces chenapans, qui sont cause de la cherté des vivres et de la maladie des pommes de terre produite par leurs maudits télégraphes et leurs chemins de fer du diable. »

Faites-nous donc des conseillers communaux, des membres des chambres de commerce et des représentants de cet acabit!!

Ils ne sont pas tous aussi cramoisi, mais si la majorité ne parle pas ainsi, elle le pense et vote en conséquence. Voilà pourquoi nous avons de si mauvaises lois de brevets dans tous les pays qui ne font rien sans consulter ces économistes de pacotille.

P. S. On a longtemps discuté sur la peinture encaustique des anciens; Caylus croyait l’avoir retrouvée, en peignant avec de la cire à l’aide du feu ; mais il est plus probable que cet art n’était que la pyrographie, dont on recouvrait le travail avec un vernis de cire.

Bien des auteurs se sont mis l’esprit à la torture pour chercher l’inventeur de l’art de faire du feu, comme si la foudre et les feuxfollets n’avaient pas toujours existé, comme s’il n’y avait pas toujours eu des esprits caustiques disposés à brûler la langue aux sots et aux médisants. Tel article de la presse a suffi pour embraser plus d’un pays; en voici un qui brûlera les yeux à plus d’un de nos détracteurs; nous l’empruntons à l’Ingénieur des travaux publics } publié par Victor Masson et dirigé par M. Avril (mars 1857), qui parle ainsi du présent ouvrage :

« C’était, je crois, Cicéron qui disait : Timeo hominem unius libri, je redoute l’homme d’une seule idée. Il avait raison.

« Le penseur, le savant, le chimiste qui se voue à la poursuite d’une idée , arrive à lui communiquer une force toujours imposante et redoutable ; il devient universel pour la généralisation que peu à peu il donne à l’objet constant de sa poursuite.

« Vers quels horizons nouveaux ne nous a pas entraînés Chénotavec sa théorie de l’oxydation et delà désoxydation? Quels espaces ne nous fait pas franchir M. Boutigny avec sa découverte de l’état sphéroïdal?

« Il en est de même de M. Jobard ; depuis vingt ans, il s’est voué au triomphe d’une idée économique que l’on peut résumer dans ces termes : L'œuvre intellectuelle est une propriété comme une terre , une maison; elle doit jouir des mêmes droits, et ne pouvoir être expropriée que pour cause d’utilité publique.

« C’est encore au service de cette maxime si simple et si juste que M. Jobard consacre le nouvel ouvrage que nous annonçons.

« Les expositions ne sont pour M. Jobard qu’une occasion de reproduire son thème favori avec une finesse humoristique et une variété de connaissances littéraires qui rappellent les plus belles pages de Y Ornithologie passionnelle de Toussenel.

« Personne, en Europe, ne connaît mieux la filiation d’une invention que le savant directeur du Musée de l’industrie de Bruxelles, et il n’est pas un progrès qui ne soit signalé et désigné avec le nom de son auteur. M. Jobard parle de science avec une grâce littéraire toute nouvelle; et comme le vocabulaire n’est pas fait, il l’invente et lui donne un caractère pittoresque. Ainsi le volant devient le banquier de la mécanique (page 137) ; il recommande aux hommes de génie de se défier des hommes du génie (page 134), et formule des axiomes du genre de celui-ci : L’angle de suffisance est le complément de l’angle d’insuffisance.

« Il est rare de trouver un livre plus spirituel, et sous cette enveloppe légère en apparence, plus propre à faire triompher les idées dont M. Jobard s’est fait le champion. »

VERRE SOLUBLE, WASSERGLAS, SILICATISATION DES