JÔ
SECTION Iro.
Dépenses concernant la nourriture.
Art. 1". — Aliments consommés dans le ménage.
(Par l'ouvrier, la femme, la grand'mère et 4 enfants de 10, de 9, do 5 ans et de 8 mois, pendant 365 jours.)
Céréales :
Froment, évalué à l'état de farine : 47'' à 0^372, 17^48; — froment, évalué à l'état de pain, 150^ à 0f315, 236^25
Riz
Poids total et prix moyen
Corps gras :
Beurre de vache
Gras de lard intérieur
Graisse de bœuf.
Poids total et prix moyen
Laitage et ceufs :
Lait de vache
Fromage du Glocestershire 7 . .
Poids total et prix moyen
Viandes et poissons :
Viandes de boucherie : Viande de bœuf, 2CÔ'' à 1^38, 3G5f70; — • de veau, 5^ à Iffil, 8^05; — de mouton, 32'' à lf507, 48f22. .
Viande de porc : Viande fraîche, 4»' à lf61, 6^44; — salée, G'' à lf84, Hf04; —jambon, 21^ à 2^07, 4f 14
Volaille : 1 oie de Noël (11)
Poissons de mer et mollusques
Poids total et prix moyen
POIDS
consommé
par kilogr.
DÉSIGNATION DES DÉPENSES (SUITE)
SECTION I»^
Dépenses concernant la nourriture (suite).
LÉGUMES ET FRCITS :
Tubercules : Pommes de terre
Légumes verts à cuire : Choux, 60»^ à 0' 12, l'20; — haricots, 5k à 0^50, 2f50; — fèves de marais, 3^ à 0^90, 2^70; — pois verts, 0^5 à IfQO, 0^95
Légumes racines : Carottes
Légumes épices : Oignons
Salades de plusieurs espèces.
Cucurbitacées : Concombres
Fruits à pépin et à noyau : Pommes, poires, cerises, oranges. . .
Fruits baies : Groseilles à grappe et à maquereau
Poids total et prix moyen.
Condiments et stimulants :
Sel
Épices : Poivre, cannelU, etc
Vinaigre
Matières sucrées : Cassonade brune, 47>' 1 à 1^15, 54^16;
lasse. 12k à 1*15, 13f 80
Boissons aromatiques : Thé
Poids total et prix moyen.
Boissons fermentées Bjère : Porter (9)
POIDS et PRIX des lUlBHTS
POIDS
consommé
PRIX
par kilog.
Art. 2. — AtmBifTS PR^PARés bt consommés bn dbhors
DU MÉNAOB.
(Aucune nourriture n'est consommée en dehors du ménage)
Total des dépenses concernant la nourriture.
0fl50
MOmST BES DEPESSES.
VALBCa
des objets MDSoamés en nature.
MOSTAHT DES DÉPENSES. Il
DÉSIGNATION DES DÉPENSES (SUITE)
VALEUK
des objets
DÉPENSES
consommés en nature.
en argent.
SECTION II
Dépenses concernant rhabitatîon.
Logement :
Loyer de la maison (atelier non compris) (16, E), 468^00; — entretien, 3f75
Mobilier :
Entretien : Draps de lit, rideaux, serviettes ; — achats et travaux (16, G)
Chauffage :
Houille, 4,064'' à 3^12 par 100 kil
Éclairage :
Chandelles : 13'' à 1^38, IV 94 ; — gaz (abonnement annuel), 32f 50
Totaux des dépenses concernant l'habitation
SECTION III
Dépenses concernant les vêtements.
Vêtements de l'odvrier :
Achats et travaux de confection domestique. , f 16, F et G)
Achats et travaux de confection domestique (16 F et G)
Achats, évalués à 16^25; — travaux de confection domestique (16, G), 9^60
Achats, évalués à 48^75 ; — travaux de confection domestique (16, G), 23^90
Blanchissage :
Savon, 21^ à If 15, 24^15; — soude, 23k à 0M6, 10^58; — bleu et empois, 7'00: — lissage du linge, 21f32; - travaux de la femme (14, So» III), 97^50...
Totaux des dépenses concernant les vêtements
SECTION IV. :'
Dépenses coneernant les besoins moraux , les récréations et le service de santé.
Culte :
(L'exercice du culte ne donne lieu à aucune dépense)
jt
Instruction des enfants :
École : 40 semaines par an, pour 3 enfants, 50^00; -^ livres, plumes, papier, 6^00.... Secours et aumônes :
Dans cette condition, on ne donne point habituellement de secours en dehors du cercle des plus proches parents.
ce. VI. — COUTELIER DE LA FABRIQUE URBAINE DE LONDRES. 295
DÉSIGNATION DES DÉPENSES (SUITE)
SECTION IV
Dépenses concernant les besoins moraux, les récréations et le service de santé (suite).
RÉCRÉATIONS ET SOLENNITÉS "
Oie et plum-pudding de Noël (comptés à la S»"» I); — joujoux pour les enfants, 2^50; — . 2 voyages à Greenwicb, 6fll ; — théâtres, 4^38
Service de santé :
Secours de la médecine et de la pharmacie
Total des dépenses concernant les besoins moraux, les récréations et le service de santé
SECTION V
Dépenses concernant les industries, les dettes^ les impôts et les assurances.
Dépenses concernant les industries :
Nota. ~ Les dépenses concernant les industries entreprises au compte de la famille montent à (16, D) 603' 98
Elles sont remboursées par les recettes provenant de ces mômes industries, savoir :
Argent et objets employés pour les consommations du ménage et portés à ce titre dans le présent budget 137^45 \
Argent et objets appliqués de nouveau aux industries I
(14, Son IV), comme emploi momentané du fonds de rou- ^ 603 98
lement, et qui ne peuvent conséquemment figurer parmi 1
les dépenses du ménage 466 53 )
Intérêt des dettes :
Intérêt (15 p. 100) des objets de consommation achetés à crédit (25f00), perçu par les marchands sous forme d'augmentation des prix de vente (au comptant) portés au présent budget (la dette est, en moyenne, de 75^00 pendant 4 mois, ou de 25f00 par an)
Impôts :
Taxes municipales de police, de voirie, etc
Assurances concourant a garantir le bien-être physique et moral de la famille : Contribution annuelle à une société d'assurances mutuelles garantissant une somme
d'argent, une fois payée, au survivant des deux époux
Contribution annuelle à une société d'assurances mutuelles garantissant des subsides en argent en cas de maladie de l'ouvrier (13), 20^00.
Cette dernière somme ne fait que passer par la caisse de la société d'assurances, pour revenir à la famille; on a donc pu l'omettre ici comme la recette (14, S<"i 1) qui la balance ;.-...
Total des dépenses concernant les industries, les dettes, les impôts et les assurances
l^PARGNE DE l' ANNÉE :
La famille, uniquement préoccupée d'introduire du confort dans son existence et surtout dans la nourriture et l'habitation, ne manifeste aucune tendance à l'épargne. .
Totaux des dêpbnsbs do l'année (balançant les recettes) (2,497' 80)
MOSTAHT BES DÉPENSES.
VAtEUR
des objets consommét en nature.
argent.
SECTION I
COMPTES DES BÉNÉFICES Résultant des industries entreprises par la lamille (à son propre compte).
A. — Spéculations relatives au travail de coutellerie
EXÉCUTÉ POUR LE CHEF d'iNDUSTRIE.
RECETTE
Somme obtenue des travaux de coutellerie exécutés pour le chef d'industrie, en sus du salaire de 1,536^99 (14, S"» III) que recevrait un journalier exécutant le même genre de travail, et ne fournissant que son travail
DÉPENSES
Loyer d'atelier : la presque totalité du lo3'er de la partie deja maison qui sert
d'atelier à l'ouvrier (B et E)
Intérêt (5 p. 100) de la valeur du matériel (122'' 92) : la presque totalité de
l'intérêt mentionné 14, Son I (B)
Entretien du matériel : limes, vrilles, vilebrequins, etc
Matières diverses fournies par l'ouvrier :
Colle forte 12 kil. à 1' 38. . .
Émeri 24 138...
Résine (pour assembler les manches) . . 47 0 57 . . .
Creta preparata
Huile d'olive 12 lit. à 1 10. . .
Salaire de l'ouvrier employé à tourner la grande meule du coutelier (3 à
4 heures par jour)
Salaire de la femme pour le transport des matières premières et des produits (14, son III)
Suppléments de salaire obtenus par l'ouvrier :
Supplément résultant de la fourniture du matériel et de matières diverses
employées dans le travail
Supplément résultant de la substitution du travail à la tâche au travail
à la journée
Supplément résultant de l'engagement temporaire de l'ouvrier (aveugle, idiot, etc.) employé à tourner la grande meule du coutelier (pour mémoire)
Total comme ci-dessus
B. — Travaux de coutellerie exécutés pour divers.
RECETTE
Somme obtenue des travaux de coutellerie exécutés pour divers
DÉPENSES
Loyer de la partie de la maison qui sert d'atelier : partie de ce loyer qui correspond à 10 journées de travail
Intérêt (5 p. 100) de la valeur des instruments, établis et outils (122f92) : partie de cet intérêt qui correspond à 10 journées de travail ■
Entretien de ces objets; achat de matières employées dans le travail : partie qui correspond à 10 journées de travail. . .
A reporter -
VALEURS
en en nature argent
DÉPENSES (suite).
Report
Salaire de l'ouvriet (14. S»» ni)
Salaire de l'aide employé pour tourner la grande meule du coutelier (6 à 8 heures par jour)
Bkméficb résultant de l'industrie
Total comme ci-contre
