I.ÛOOfOO

cil. IV.

DÉSIGNATION DES DÉPENSES

MOmST DES DÉPENSES. ||

VALEUR

des objets

DÉPENSES

consommés en nature.

argent.

POIDS et PRII des ALIMENTS

SECTION Pe.

POIDS

consommé

PRIX

par kilogr.

Dépenses concernant la nourriture.

Art. 1er. Aliments consommés dans le ménage

(Par l'ouvrier, la femme, 2 fils de 23 et 9 ans, 2 filles de 20 et 17 ans, pendant 365 jours).

CÉnÉALES :

Froment : évalué à l'ôtat de farine, pour omelettes, 41^ à 0''35G, 16^73 ; — évalué à i'état de pain blanc acheté chez le boulanger, 50'' àOfiO, 20f00

Seigle, évalué à l'état de pain (acheté chez le boulanger)

Sarrasin, évalué à l'état de farine.

Riz ... ...

Corps gras :

Beurre de vache

Gras de lard : intérieur, 9^2 à VGO, 14'' 72; — extérieur, .32'' S à 1^47,48^22 (16, F)

Poids total et prix moyen

Laitage et œufs :

lait de vache (acheté), 116 litres à CU21, 14f04; — de chèvre (16, D), 230 litres à 0U38, 31''74

Poids total et prix moyen

Viandes et poissons :

Viandes de boucherie : Vache, 195»' à OfSO, 173^55; ~ veau, 71' à 0*'45, 3fl5; — mouton, 49'' à 0^80 39*20

Viande de porc : Viande fumée, 10'' à U 10, 11^00 ; — 4 jambons, 29'' à If 20, 34<'80; — saucisses, lA^ à 1^20, 16''80; — boudins de sang, 2'' 8 à 1^00, 2^80; — tête, pieds et oreilles, 7'' 2 à If 00, 7^20 !.. . . (16 F)

Poissons (ils n'entrent jamais dans la consommation du ménage).

Poids tutal et prix moyen . . • . •

cil. IV. — ARMURIER DE LA FABRIQUE DEMI-RURALE DE SOLINGEN.

DÉSIGNATION DES DÉPENSES (SUITE)

SECTION ir*.

Dépenses concernant la nourriture (suite).

Légumes et fruits :

Tubercules : Pommes de terre

Légumes verts à cuire : Choux blancs, 3"?k à 0^07, 2^09; — clioucroute, 71'' 4 0^20, 14' iO; — choux rouges, 'Zl^ à 0035, 3^24; — haricots, HO'' à 0^09, 12^60; — pois, 3^ à 1' 00, 3^00; — fèves do marais, 16k à O"" 37, 5' 92

Légumes racines : Carottes .

— épices : Oignons

Salades : Chicorée, romaine

Cucurbitacées : Concombres (' 0, B]

Fruits à pépin et à noyau : Pommes, 10'' à 0^075, 0^75 ; — poires, 6'' à 0^075, 0f45; — cerises, 5" à 0^25, lf25; — prunes, '.i^5 à CSC, If 75; — pruneaux, 1'', QfSO..

Fruits baies : Groseilles à grappes et à maquereau. . . . (1(5, B)

Condiments et stimulants" Sel

Epices: Poivre, 0^7,

girofle, etc., 2' 16..

Vinaigre

1^61 ; — safran, noix de muscade, clous do

Matières sucrées : Sucre de cannes ou de betteraves, li'9 à 2'" 14, 4f07; —cassonade, l''9 à V33, 2f53

Boissons aromatiques : Café (acheté en poudre)

Poids total et prix moyen

Boissons FERMENTées :

Eau-de-vie : prise à la maison, 51'2 à CSSO, 45'' 06; — prise au cabaret (comptée à la S»"» IV), 51' 2 à lf760. 90fl2; — prise dans l'atelier en commun avec les compagnons [comptée (10, A) 1 , 22 litres à 0^880, 19^36

Vin : pris au cabaret (compté à la S»» IV)

Bière : prise au cabaret (comptée à la S»» IV)

Poids total et prix moyen.

POmS el PRll

POIDS

D2S ALIMESTS

pnix

consommé

par kilogr.

ofooo

i,8:ss 5

Akt. 2. — Aliments piucparés kt consommK;s e.n dehors du ménage.

(Aucune nourriture n'est consommée en dehors du ménage)

Totaux des dépenses concernant la nourriture

MOJiTiST DF.S nÉPEUSES.

VALEUR

des objets eoDsomni^s en nature.

DEPKXSF.S

en argent.