VÊTEMENTS DU GRAND-PÈRE

Vêtements des 3 enfants, semblables à ceux des parents (05^59).

Valeur totale du mobilier et des vêtements. . . 610^ 59

§ il.

RÉCRÉATIONS

La consommation du tabac à fumer, l'usage modéré du vin et de l'eau-de-vie, et les réunions dans un des deux cabarets du bourg forment les récréations favorites des ouvriers. Plusieurs fois chaque année, et parfois en compagnie de toute leur famille, ils se rendent aux foires tenues soit à Hatvan même, soit dans les bourgs et les villages voisins. Après y avoir fait ses achats et ses ventes, l'ouvrier y prend le plaisir du cabaret, pendant que la femme et les enfants recherchent les petits spectacles de saltimbanques, de funambules, de marionnettes, et les exhibitions de phénomènes appartenant au règne animal. Les veillées d'hiver jouent un grand rôle dans les récréations des femmes. Les adultes et les enfants mâles se livrent à la plupart des jeux de force et d'adresse en usage dans les autres contrées de l'Europe. En toutes saisons, le chant et la danse prennent une grande part dans les récréations de la population hongroise.

ÎUi^toire de la famille»

PHASES PRINCIPALES DE I'eXISTENCE.

Les enfants sont élevés par leurs parents avec une grande sollicitude; on met toujours à leur disposition une nourriture abondante : quelques aliments leur sont même spécialement réservés. Jamais on ne les charge de travaux qui puissent entraver leur développement physique. Un tiers environ des enfants de Hatvan reçoit dans l'école communale une médiocre instruc-

284 cii. IV. — lOBAJjy, ou paysans a convÉEs du la tiieiss.

tion. L'enseignement religieux est la base à peu près unique du développement intellectuel et moral de la population. Les enfants élevés dans une famille qui possède beaucoup de terres se partagent l'héritage paternel et la corvée qui y est attachée. Mais la terre ne se divise que lorsque son étendue excède un quart de Sessio (2 hect. 59) ; au-dessous de cette limite, elle deviendrait insuffisante pour l'entretien des deux bœufs indispensables aux travaux de labour et de transport, qui sont la base de l'activité des lobajjy (lo).

Les enfants des familles les moins pourvues de terres entrent dans la classe des Inquilini (i) ; les plus intelligents entrent dans la classe des Mesterember, et peuvent parvenir à une certaine aisance. Le principe de la conservation intégrale de la terre, à partir d'une certaine limite, exerce l'influence la plus heureuse sur le bien-être de la population. Les enfants restent en général dans la maison paternelle aussi longtemps que chacun d'eux n'a point acquis les moyens de s'établir. Les recettes considérables résultant de l'association de jeunes gens vigoureux, empressés de se créer une position indépendante, sont successivement employées dans l'intérêt de chacun d'eux, et provoquent ainsi une série d'essaimages qui s'exécutent à mesure que chaque nouvelle famille est en position de se suffire à elle-même ; quant à l'héritage paternel, il reste au second fils (19), ou à celui des enfants qui peut le mieux en diriger l'exploitation.

Ces institutions maintiennent dans le pays une classe de paysans dont le bien-être est stable comme la petite propriété, qui s'y transmet intacte de génération en génération. On doit considérer les lobajjy comme la véritable souche de la population hongroise (19) : ceux de' leurs enfants qui ne trouvent point à s'établir dans la même condition que leurs parents dans le bourg de Hatvan, où la population est déjà condensée, vont quelquefois se fixer dans d'autres districts moins peuplés. Les mariages sont, comme on l'a dit au § 3, très-précoces ; ainsi qu'on le remarque ordinairement, dans ces conditions, ils sont peu féconds (m et v, 2) : le nombre moyen des enfants n'excède guère trois ou quatre par chaque ménage. Les vieillards âgés de

OBSERVATIONS PKÉLIMlNAIBEa. 283

plus de 60 ans sont nombreux dans cette localité : quand l'âge de l'activité est passé, ils donnent ordinairement à l'un des enfants la gestion de leurs propriétés, et trouvent toujours dans son ménage des soins afîéctueux.

MŒURS ET INSTITUTIONS ASSURANT LE BIEN-ÊTRE PHYSIQUE ET MORAL DE LA FAMILLE.

La tendance à l'épargne, qui forme, dans l'occident de l'Europe, la plus sûre garantie des existences individuelles, manque à peu près complètement chez tous les membres de la famille décrite dans la présente monographie. Néanmoins, l'existence de celle-ci est suffisamment garantie par les abondants produits qu'elle tire de son exploitation agricole. La sécurité dont jouit cette famille repose donc en définitive sur les institutions (19) qui, en empêchant la division indéfinie du sol, maintiennent chez les lobajjy l'intégrité des parcelles de terrain indispensables à la nourriture d'une paire de bœufs de travail.

On peut citer dans cette localité un certain nombre de paysans actifs et intelligents, préparés à profiter de l'établissement d'un régime d'hypothèques ou de toute modification tendant à rendre la propriété plus mobile : on les verrait bientôt se mettre en mesure d'acquérir la propriété de leurs voisins. Mais sans contester les avantages d'un tel changement, on peut remarquer que les paysans placés par la moralité ou l'intelligence à un niveau moins élevé tomberaient souvent au-dessous de leur condition actuelle. Ces derniers trouvent donc encore des motifs de sécurité dans l'organisation actuelle de la propriété territoriale. En effet, privés du droit de donner hypothèque sur la propriété de la famille, ils se trouvent préservés contre les embûches des usuriers, qui sont une cause permanente de ruine pour les propriétaires imprévoyants dans plusieurs régions de l'Occident où les institutions féodales ont été abrogées.

CH. VII. — I0BAJ3Y, OU PAYSANS A CORVÉES DE LA TllEISS.

SOURCES DES RECETTES

Propriétés possédées par la famille.

Art 1er. Propriétés immobilières.

Habitation :

Maison située dans le bourg de Hatvan

Immeubles ruraux :

Grange située hors du bourg

Étable hors du bourg

Jardin-verger

Champ à céréales

Vigne

Chènevière

Prairie

Art. 2. — Valeurs mobilières.

Animaux domestiques entretenus toute l'année :

3 bêtes à cornes avec 3 élèves

4 porcs avec 3 élèves

9 volailles avec 44 élèves

Matériel spécial des travaux et industries :

Pour l'exploitation agricole

— des bêtes à cornes

Pour l'abatage du bois et des roseaux

Art. 3. — Droit aux allocations de sociétés d'assurances mutuelles.

(La famille ne fait partie d'aucune société de ce genre)

Valeur totalb des propriétés [sauf déduction des dettes mentionnées (15, Son V)] .

*VALli.TIO:<

approximative

des

sources

de recettes.

TàUCB

des propriétés.

SECTION IL Subventions reçues par la famille.

Art. 1«'. — Propriétés remues en usufruit.

(La famille ne reçoit aucune propriété en usufruit)

Art. 2. — Droits d'csaqe sur les biens communaux.

Dboit sur les pâturages

— sur les roseaux des marais !...'.!!...'.'

Art. 3. — Aliocatioms d'objets et dk services. (La famlll» ne reçoit aucune allocation de ce genre) . .

CH. VII. — lOBAJJY, OU PAYSANS A CORVEES DE LA THEISS.

RECETTES

Kevenus des propriétés.

Akt. 1er. — Revenus des propriétés immobilières. Intérêt (5 p. 100) de la valeur da cette maison

— — de cette grange

— — de cette étable

— — de ce jardin

— — de ce champ

— — de cette vigne

— — de cette chènevière

— — de cette prairie

Art. 2. — Revenus des valeurs mobilières. Intérêt (6 p. 100) de la valeur de ces animaux

Intérêt (5 p. 100) de la valeur de ce matériel

Art. 3. — Allocations des sociixis d'assurances mutuelles.

(La famille ne regoit aucune allocation de ce genre)

Totaux des revenus des propriétés.

SECTION IL Sroduits des subventions.

Art. l*r. — Produits des PEOPEiiTÉs reçues en usufruit. (La famille ne jouit d'aucun produit de ce genre)

Art, 2. — Produits des droits d'usage.

Herbe des pâturages (26,600*), évaluée sur pied à Of 40 par lOOlf (16, B et C)

Roseaux évalués sur pied à (16, F)

Art. 3. — Objets et services alloués.

(La famille ne Jouit d'aucune recette de ce genre) ,

Total des produits des subventions

montant des recettes.

VALEUR

des objets

reçus en nature.

argent.

nfi3

288 cil. vil. — lOBAJJV, ou PAYSANS A COnVlîES DE LA TIIEISS.

SOURCES DES RECETTES (SUITE)

DESIGNATION DES TRAVAUX ET DE l'emploi DU TEMPS

Travaux exécutés par la famille.

Travail principal exécuté (sauf la corvée ou les redevances) au compte de la famille :

Exploitation agricole de la famille (S"" I)

Soins donnés aux animaux domestiques (S<"» I)

Entretien des immeubles ruraux et du mobilier agricole

Exploitation (à fermage) d'un terrain à maïs, à pommes de terre et à

citrouilles

Exploitation (par association) d'un terrain à courge-pépon et d'une

prairie

CoBVÉË exécutée comme impôt seigneurial et comme redevance pour les propriétés possédées par la famille

Travaux secondaires :

Abatage et transport (à partage) de bois

Récolte et transport (à partage) de roseaux

Transports (à salaire) d'objets divers (exécutés au moyen de bœufs)..

Travaux pour le compte de divers

Entretien de la maison

Travaux de ménage

Préparation et élaboration du chanvre (pour la famille)

Façon de vêtements de toile de chanvre et de coton (pour la famille)..

Nota. — La femme exécute une partie de ses travaux comme auxiliaire de l'ouvrier ; le grand-père et le fils aîné exécutent tous leurs travaux comme auxiliaires de l'ouvrier et de sa femme.

Totaux des journées de tous les membres do la famille

QUANTITE DE TllAVAIL EFFECTUE.

journées

grandpère

journées

fils olné

journées

Industries entreprises par la famille

(à son propre compte).

Exploitation agricole •..,....

— des bêtes à cornes ^

— des porcs et des volailles

Abatage et transport de bois

Préparation et élaboration du chanvre.

Façon des vêtements ,

cil. VII. — lOBAJJV, OU PAYSANS A CORVÉES DE LA THEISS. 289

RECETTES (SUITE)

PRIS DKS SALAIRES JOURNALIERS

père

mère

grandpère

fils aîné

fr. c.

1 202 0 463 0 Sl<5

Salaires.

Salaire total attribué à ce travail ....

(Nul salaire ne peut être attribué à ces travaux) Salaire total attribué à ce travail

Totaux des salaires de la famille

Bénéfices des industries.

Bénéfice résultant de cette industrie [sauf déduction des. dîmes et de la corvée (18) | (16, A)

Bénétice résultant de cette industrie (16, B)

(Aucun bénéfice ne peut être attribué à cette industrie)

Totaux des bénéfices résultant des industries (16, E)

Nota, — Outre les recettes portées ci-dessus en compte, lesindustries donnent lieu à une recelte de 724^16 (16, E), qui est appliquée de nouveau à ces mêmes industries; cette recotte et les dépenses qui la balancent (l 5,8°" V) ont été omises dans l'un etl'autre budget.

Totaux des recettes de l'année (balançant les dépenses).,. (I,178f98)

montant des recettes.

VALEUn

des objets

reQus en nature.

argent.

CH. VII. — lOBAJJY, OU PAYSANS A CORVEES DE LA THEISS.

Dépenses concernant la nourriture.

Art. l«r. — Aliments consommés dans le ménage.

(Par l'ouvrier, la femme, le grand-père, 1 fils de 13 ans et 2 filles de 11 et 8 ans, pendant 365 jours.)

CÉRÉALES

Seigle, évalué à l'état de farine : de la récolte du ménage, 732'';

— provenant d'un échange contre 719'' d'orge, 364''

Maïs, évalué à l'élat de farine ••

Millet, acheté à l'état de gruau

Poids total et prix moyen

Corps gras :

Gras de lard

Huile de colza

Poids total et prix moyen

Laitage et oeufs :

Lait de vache (mangé pur ou préparé sous forme de crème, de

fromage, etc.)

-Œufs de poules, de canes et d'oies, 320 pièces.

Poids total et prix moyen

Viandes et poissons :

Viandes de boucîerie : Bœuf ou vache, 20'' à 0^52, 10' 40; — mouton, 37k à Of 36, 13^32

Viande de porc : Viande, 168'' à 0f83, 139f44; — tète et pieds, 30'' à 0^26, 71^80; — boudins et andouilles, 15'' à 0^62, 9f30..

Volailles : 20 poules et poulets, 36'', 15' 88; — 12 canards, 241",

. lOfSQ;— 12 oies, 40'', 20^78

Poissons de rivière

Poids total et prix moyen

POIDS el PRII dei lUVEITS

POIDS

consommé

PRIX

par kilogr,

0fl36 0 085 0 111

UOXTlIiT DES DÉPENSES.

UÉPENSES

VALEUR

des objets coniommés

CH. Vil. — lOBAIJY, OU PAYSANS A CORVÉES DE LA THEISS. 291

DÉSIGNATION DES DÉPENSES (SUITE)

Dépenses concernant la nourriture (suite).

LÉGUMES ET FRUITS

Tubercules : Pommes de terre

Légumes farineux secs : Haricots, lentilles, pois

Légumes verts à cuire : Choux ISP, 7^79; — pois et fèves mangés verts, 24"', 3^12 .

Légumes racines : Carottes et navets

Légumes épices : Piment rouge (Paprika), lO* ; — ail, 16'' ; — oignons, 10'' ; — persil, 3'' ; — tomates, 5''

Salades

Fruits à pépin et à noyau : Raisins, 80'', 4^16; — pommes el poires, 12'', 2f 40

Poids total et prix moyen.

Condiments et stimulants :

Sel (des mines de sel gemme de la haute Hongrie).

Épices : Poivre, etc

Vinaigre ,

Poids total et prix moyen.

Boissons ferhentées :

Eau-de-vie fabriquée avec le marc du raisin : Marc, 2' 08 (16, A) ;

— façon, 3f 12

Vin (du vignoble de la famille) (16, A)

Poids total et prix moyen

POIDS et mil des IIIHKSTS

POIDS

consomme

PRII

par kilogr.

Aht. 2.— Aliments préparés kt consommés en dehors do ménage.

(Aucune noDrritore n'est consommée en dehors du ménage.)

Totaux des dépenses concernont la nourriture.

MOSTtUT BBS DÉPENSES.

DÉPENSES

argent.

292 CH. VII. — lOBAJJY, OU PAISANS A CORVlÎES DE LA TIIEISS.

DÉSIGNATION DES DÉPENSES (SUITE)

Dépenses concernant l'habitation.

Logement :

Loyer (intérêt de la valeur de la maison), 42f60; — entretien : bois et roseaux (16, D et F), 6f58; —travaux de la famille (14, So» III), 2f7i

Mobilier :

Entretien : achats, If 87: — bois (16. D), 0^52: — toile pour draps et serviettes (16, H), 13*72.... , ......:.

Chauffage :

Bois, 6,1201' à 0f475 par 100''. 29f07 (16, D); — roseaux, 200'' à l'ôO par 100'', S'OO

(16, F); — paille, 2,470'' à Of 08, 19f76 (16, A)