CH. I. — BACHKIRS PASTEURS DEMI-XOMADES UE LOURAL

DÉSIGNATION DES DÉPENSES

SECTION ire.

Dépenses concernant la nourriture.

Akt. l«r. Aliments consommés dans le ménage.

Céréales :

Froment : alloué par le gendre à titre de subvention, 197''; —

acheté, IQT, pour pain, nouilles, etc ( 16, L)

Seigle : alloué par le gendre à titre de subvention, 295''; —

acheté, 293'', pour pain, etc. . , (16, L)

Orge : alloué par le gendre à titre de subvention, OQS"*, pour gruau

à cuire au lait (clair ou épais) (16, L)

Avoine: allouée parle gendre à titre de subvention, C6'', pour

bouillie (16, L)

Poids total et prix moyen

Corps gras :

Beurre de vache (16, A)

Crème de lait de vache (16, A)

Graisse formant partie des viandes et du gibier (pour mémoire). Huiles ^uon employées pour la nourriture)

Poids total et prix moyen

Laitages et oeufs :

Lait de jument employé à l'état de Khoumouis (16, A)

Lait caillé et petit lait (de vache) consommé à l'état d'Airhan, 1,177'' àOfOll, 13f 43 (16, A); — lait de vache consommé frais,

Fromage de lait caillé mangé frais ou après affinage... (16, A) Œufs de poule : 300 pièces pesant 58 grammes la pièce. (16, Aj

Poids total et prix moyen

Viandes et poissons :

viandes de boucherie : cheval acheté par occasion par suite d'un accident (jambe cassée) .- la moitié de la bête pesant 41'' à 0' 084, 3*43 ; — jeune poulain âgé de 6 mois, que sa mère ne pouvait plus nourrir, 49'' à Of 140, 6f85; — part d'une vache tuée selon la prescription religieuse à la fête du Kourmane-baïram,llk à et 138, 1^52; — veau d'un an provenant des vaches domestiques, tué pour la consommation du ménage, 33'<à0f 104,3f43 (16, A); — 3 moutons du troupeau tués pour la consommation du ménage, 49'' à o' 111, 5? 42 (16, A)

Gibier : cailles, 12 paires ; — coqs de bruyère, 3 pièces; — gelinottes, 8 paires ; — canards sauvages, 10 paires (16, K)

Volailles : poules et poulets, 6 pièces (16, A)

Poissons : péchés, 4'' 2, Qf 34 ; — achetés, 12^ 8, If 03

Poids total et prix moyen

rOIDS et H\\ dei IIHEITS

POIDS

consommé

PRIX

par kiiogr.

I10\TIST US l)KI'E>SF,S.

VALEUR

des objîts

CODSODIDéS

en noure.

argent.

en. 1. — BAcnKins pasteurs demi-nomades de t'0URAI#i § 15. - BUDGET DES DÉPENSES DE L'ANNÉE (SUITE).

DÉSIGNATION DES DÉPENSES (SUITE)

Dépenses concernant la nourriture (suite).

LÉGUMES ET FRUITS

Tubercules : Pommes de terre <lu jardin potager (16, D)

Légumes racinesrNavets, 16S0f8O; — carottes, 35'', lf20. (16, D.

Légumes épices : Oignons (16, D)

Champignons (16, K)

Fruits baies : fruits appartenant aux genres fragaria, rubus, vac-

cinium, etc (16, K )

Noisettes de Kasan : achetées pour les enfants

Poids total et prix moyen.

Condiments et stimulants :

Sel

Poivre

Cannelle

Pain d'épice pour les enfants : le père do famille prend plaisir à en rapporter chaque fois qu'il va à la ville

Thé : acheté au bazar de Kichlim

Sucre en pain

Miel blanc

Vinaigre : On ne prépare pas de vinaigre proprement dit ; mais l'Airhan, boisson très-acide, en tient réellement lieu

Narcotiques : On n'emploie aucun narcotique spécial ; lo Khoumouis, qui excite au sommeil, parait en tenir lieu

Poids total et prix moyen

Boissons feiuientées :

Eau de vie, etc. : La famille observe rigoureusement les prescriptions du Khoran et s'abstient de toute boisson de ce genre

Braga : fabriqué avec orge, 98k, 4! 12 et houblon, 6'', 2f 06

Khoumouis : préparé avec le lait de juraeLt et de vache peur l'été (valeur portée en compte ci-dessus)

Airhan : préparé avec le lait de vache toute l'année (valeur portée en compte ci-dessus)

Poids total et prix moyen

rOIDS el PRIX des MUMi

POIUS

consommé

PRIX

par kilogr,