Watt, Dictionary , vol. VI, 3, p

ils les mettent, coupés en tranches, dans les ragoûts. Les fruits des Lu/f a , Momorclica et Trichosanthes servent, eux aussi, avant d’être mûrs à faire des ragoûts et relever les sauces1 2. Quant aux melons et aux pastèques, leur rôle dans l’alimentation était le même chez les anciens Hindous que chez les autres peuples de l’antiquité et chez les modernes.

Pour en finir avec ce que j’ai à dire du rôle des plantes dans l’alimentation, il faut ajouter que, surtout en temps de disette, on devait manger autrefois, comme de nos jours, les noyaux d’un certain nombre de fruits, ceux, par exemple, du manguier, du piyâla , du baheruka *, du selu, etc. Les noyaux du dernier ont le goût de noix de Albert ; ceux du piyâla rappellent les pistaches3. L’écorce de plusieurs arbres entrait aussi dans l’alimentation des Hindous4 5; c’est ainsi qu’en temps de famine on mêle à la farine des céréales l’écorce moulue de X Acacia leacophlaea, du Prosopis spicigera, de VEhretia la e vis â, etc. Les Lahûpas du Manipour coupent en tranches, avant l’apparition des feuilles, l’écorce du bouleau acuminé et en mangent la couche intérieure préalablement séchée, ou bien encore ils la réduisent en farine et en font une espèce de bouillie 6.

Le règne végétal ne fournissait pas seulement aux habitants de l’Inde des aliments agréables et nourrissants, il leur donnait aussi la plupart des boissons