DATE
SANS SILKATK DK criVRK
12 IIKI RKS
DANS I.K Sll.KATK
DK CriVRK
18 IIKI RKS
DANS I.K SI I.FATK
DK CriVRK
24 IIKORKS
DANS I.K Sll.KATK
DK CUIVRK
Août
Sept.
Oct.
Il n est pas possible de citer ni toutes les falsifications, ni tous les succédanés du café. Tout le monde connait lemploi de la chicorée, celui des graines de lupin, Awpois chiche, àxx genêt d Espagne, {[es glands. Dans ces derniers temps on a préconisé lemploi des figues torréfiées et lusage du « café de figues « tend à s'introduire en Autriche où existent déjà actuellement plusieurs manufactures. Il semble même y avoir dans cette industrie un débouché sérieux pour les figues d'Algérie de qualité secondaire.
Le - Feigen Kafiée -^ s obtient en torréfiant des figues de peu de valeur, achetées, en général, en Orient, à des prix variant de 12 à 15 francs les 100 kilogrannnes.
La prépai*ation de ce café de figues est facile, il suffit de dessécher les figues à Tétuve jnsqua ce qu elles soient noires et molles, puis on les laisse à lair, où elles deviennent dures et cassantes. On doit alors les moudre ou les piler et conserver la poudre à labri de Thumidité, dont elle est très avide.
Cent kilogrammes de figues sèches donnent 75 kilogrammes de poudre de café.
En Angleterre on a formé une société qui fabrique un succédané du café avec des dattes.
Nous devons attirer tout spécialement lattention sur le « café nègre «, non seulement pan^e (juil constitue dans certaines régions une véritable falsification du café ; mais encore parce quil peut être employé avec succès, semble-t-il, pour combattre certaines affections et qu il est très répandu au Congo. L(?s graines désignées sous le nom de *^ café nègre r proviennent du Cassia occidentalis , un arbrisseau de la famille des Légumineuses, ce Cassia existe dans presque toutes les régions chaudes (hi glol)e. On en expédie, do ('osta-Rica et du Mexique, une grande quantité vers les États-Unis de TAmérique du Nord, et en 1897 TEurope en a reçu prèj de 1(K) tonnes.
Bordeaux et Marseille en reçoivent annuellement de grandes quantités. Lexportation du Sénégal on 1898 avait atteint une valeur de plus de llX)0 francs.
Le café nègre ou « bantamare ^ des Sénégalais, appelé aussi •• bois puant ^^ ou «* herbe puante r à cause de la mauvaise odeur qu'il dégage, est une des plantes les plus utilisées par les indigènes de la région sénégalienne. Les graines torréfiées, infusées dans leau donnent
une liqueur agréable rappelant Je café. D'après certains auteurs, ce serait le meilleur succédané du café. Mélangé à 2 ou trois fois son )oids de café ordinaire il donne une boisson aromatique. On considère 'infusion de café nègre comme fortifiante dans les maladies de lestomac. Elle a été préconisée dans lastlimc nerveux et dans les fièvres paludéennes, la racine surtout est active. Les feuilles bouillies dans Je Kous-Kous, infusées pendant vingt-quatre Jieures, trempées dans de J eau saJée, chauffées et enduites do l)eurre végétaJ, servent à toutes sortes d'usages médicinaux, non seulement en Afrique, mais en Amérique.
Au Dahomey la même plante dénommée « Ahonandeme ^ ou ^ Hère r est employée avec succès contre la fièvre à urines noires ; la décoction des feuilles agirait très rapidement et ce remède est devenu classique dans les établissements hospitaliers de la région.
Malheureusement, toutes ces propriétés ont été contestées et malgré la réclame qui a été faite pendant un certain temps autour de ce produit, son emploi est encore toujours restreint en Europe.
D'après la constitution chimique du café nègre, il semble qu'il pourrait être employé mélangé au café, au même titre que la chicorée. Un chimiste américain serait arrivé à extraire des graines de ce Cassia de la caféine et du tanin.
Dans ces derniers temps on a signalé comme succédané du café, les graines du Spet^tnacoce hispida de la famille des Rubiacées, plante répandue dans les Indes Anglaises et jusqu'à Java. Ces graines contiennent une huile épaisse soluble dans l'éther, une matière astringente donnant une couleur verte par les sels de fer, un principe amer donnant les réactions des alcaloïdes, une matière colorante solubJe dans les alcalis, des substances muciJagineuses et aJbumineuses solubles dans leau. Uoties, ces graines dégageraient une odeur analogue à celle du café, il paraîtrait qu'elles posséderaient des propriétés nutritives et stinmlantes que n'auraient pas les autres plantes proposées comme propres à être sul)stituées au caféier.
On a également renseigné comme succédané du café Jes graines de \ Ileliaiithus titberosiis ou artichaut de Jérusalem et celles de ïllelianthns annuus ou grand soJeil, cultivés depuis quelques années surtout pour l'huile extraite des graines. La torréfaction leur communique un goût rappelant paraît-il celui du café.
ÉNL'MÉRATION DES ESPÈCES ET VAHIÉTÉS DU GENRE
COFFEA L.
C. Afizelit Hiern in Trans. Linn. Soc. scr. 2. I (1876) p. 174 et in Ouv. Fi. trop. Afr. III p. 184 ; Frœhner in NotizbL kônigl. bot, Garten Berlin I (1897) p. 232 et in Engl, Bot. Jalirb, XXV (1898) p. 259 ; Lecomtk, Le Café p. 16.
Distrib. — Sierra- Leone.
C. arabica L. Sp. pi. (1753) p. 172 ; Bot. Mag. t. 1303 ; cf. etiam Pritzel Ind. le. bot. p. 286 ; DC. Prod. regn. veget. IV p. 499 ; Hiern in Trans. Linn. Soc. ser. 2. I (1876) p. 170 et in Ouv. FI. trop. Afr. III. p. 180 ; Bojer Hort. Maur. p. 173 ; Frœhner in NotizbL kônigl. bot. Garten Berlin I (1897) p. 233 et in Engl. Bot. Jalirb. XXV (1898) p. 261 ; Baker PI. Maur. et Seych. p. 152 ; cf. etiam De Cordemoy FI. Ile Réunion p. 506 ; Ricii. Tent. fl. Abyss. I p. 349 ; MiQ. Fl. Ind. Bat. II p. 304 ; Hiern Cat. Welw. Afr. pi. I. p. 488 ; K. Schum. in Engl. Ost-Afr. C. p. 387 et in Engl. et Prantl Naturl. Pflanzenfam. IV, 4 p. 104 fîg. 36 A-B.
