LA MOUTARDE DE DIJON

En 1733, le président fit, comme nous Tavons dit ailleurs, un long séjour à Montpellier pour la santé de sa femme qui était allée chercher les soins des médecins de cette ville, dont la faculté était célèbre dans toute TEurope. Une fois dans le Midi, Bouhier en profita pour visiter ses amis provençaux : il s'en fut à Aix voir le président de Mazaugues; à Marseille, où on lui prodigua les honneurs et les compliments; à Avignon enfin, où il apprit à connaître personnellement le marquis de Gaumont. Cette entrevue resserra encore leurs relations : Bouhier fut présenté à la marquise, femme d*esprit, qui s'intéressait aux travaux de son mari, et il s'en revint à Montpellier, charmé de l'hôtel de Gaumont et de ses habitants ainsi que de ses collections. La chaleur du Midi lui parut seule insupportable, et il ne pouvait lui pardonner. 11 écrivait à Mathieu Marais :

.... Si * vous souffrez des chaleurs excessives de cet été, vous pouvez juger de Tétat où elles réduisent un pauvre Bourguignon accoutumé à un ciel plus tempéré. Je ne le suis guère plus au far niente, et c'est une autre circonstance qui me fait regretter notre Bourgogne. Mais il faut prendre patience jusqu'au commencement du mois prochain où nous reprendrons notre route avec grand plaisir.

Cette connaissance de visu resserra beaucoup les relations des deux amis, qui ne se connaissaient encore que par correspondance. On se rendit môme des petits services de ménage : Bouhier envoyait des pois de moutarde de Dijon, qui avait alors une réputation européenne, ou des tonneaux de vin de Bourgogne, que les crus du Bordelais n'avaient pas encore rejeté au second rang des vins de