r — Fraiïçais

6 — — Allemands;

10 — — Espagnols;

27 — — Argentins ;

6 — — • à diverses nationalités.

100 millions.

f miflton piastres papier équivaut à 200,000 francs. Dans nne autre partie de son rapport, M. Ford dit encore :

TIANDES PntPAZiÈ9 DE t4 PLATA.

Une nouvelle branche d'industrie s'est formée et se développe dans la Répnbliqae Argentine, celle de la conservation des vianded debœnf, préparées pour la consommation des marchés européens.

Nous nous bornerons à récapituler ici les trois procédés qui sem-» blent mériter, à cet égard, le plus d'attention.

Le procédé du IV Morgan consiste à injecter dans Fanimal, au moment où il vient d'être abattu , un fluide salé qui conserve la viande, sans en détruire la partie liquide et sanguine.

Cette viande pourrait être vendue en Angleterre 4 pence la livre (40 centimes.)

On |)rocède, dans la méthode du baron Liebig , à Fextraction ded qualités nutritives de la viande au moyen de la pression et de Vévaporaiion; ce qui donne une espèce de pâte, avec laquelle on peut faire d'excellents potages.

Une livre de cette viande concentrée procure 128 assiettes de soupe. On opère la réduction de 33 livres de viande à un poids d'une livre, renfermée dans une boîte de fer blanc, et qui pourrait être vendue en Angleterre 12 s. 6 (14 fr. 70 c). Cette préparation, dont la consommation est déjà considérable en Allemagne, s'adapterait éminemment aux exigences alimentaires de l'armée, de la marine et à l'usage des hôpitaux, tant à cause des facilités de son transport , que parce qu'elle est exempte entièrement de parties graisseuses.

Le procédé de Sloper repose sur le principe de la destruction de l'oxygène dans les boîtes de fer blanc qui contiennent les viandes. Cette viande, d'après les convictions et les calculs du préparateur, aura la même apparence et un aussi bon goût que la viande fraîche, et pourra être vendue 4 p. la livre (40 c.) sur les marchés anglais.

Nous devons ajouter que c'est à Fray Bentos, République orientale de l'Uruguay, qu'existe le princi|)al établissement pour l'exploitation sur une vaste échelle du système Liebig, dont les produits sont si justement estimés et qui déjà en Europe sont devenus d'une consommation générale.

« Ce pays, il y a un demi-siècle, était comparativement peu connu

et surtout peu visité par les étrangers. Les communications, créées par la vapeur et rétablissement sur le sol argentin de colons européens, ont commencé à produire un changement marqué dans les habitudes nationales ; ils ont fait naître de nouveaux besoins. Mais, pour les satisfaire et y suffire, la République Argentine reste entièrement tributaire de l'industrie des marchés étrangers. Toutefois, si l'on développait avec intelligence et soin la production des districts vinicoles des provinces de Mendoza et de San Juan, les vins de France, d'Espagne et d'Italie perdraient beaucoup de leur înaportance actuelle dans la liste des importations. Le riz, le sucre et le tabac de Tucuman «ce jardin du Sud- Amérique » , pourraient avantageusement remplacer ces mêmes articles, importés de la Havane et du Brésil. Le fertile territoire des provinces de Cordova et de Catamarca, cultivé comme il convient, exonérerait la République de Tobligation d'avoir recours au blé du Chili. Le coton, qu'on obtiendrait à Gorrientes, à Catamarca et dans les îles du Parana, formerait un précieux article d'importation, tandis que les richesses minérales des provinces des Andes deviendraient une source d'avantages incalculables.

Le secrétaire de la légation britannique s'exprime ainsi au chapitre intitulé : Territoire et population. — En i864, on estimait l'étendue superficielle de la République Argentine à 515,700 milles carrés, avec 1,465,000 habitants, soit 2 habitants par mille carré ; population numériquement faible, même si on la compare à celle des autres contrées du Sud -Amérique, puisque le Brésil a 3 habitants par mille carré, le Pérou 6 et le Chili 7, et infiniment minime si on la compare à des Etats comme la France, qui en possède 176, l'Angleterre 347 et la Belgique 440 par mille carré.

La table suivante contient la nomenclature des quatorze provinces dont se compose actuellement la République Argentine , le nombre de leurs habitants et leur étendue superficielle :

Provinces du littoral ou riveraines.

PBOVIlfCEfl.