PARIS

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Eu i)u])liant les Secrets de d économie domestique, (1) nous avions laissé de côté les ({iiestions relatives à ralimentation, nous réservant de réunir dans une publication spéciale, tout ce qui concerne cette branche si importante des connaissances utiles. Nous venons remplir la promesse que nous avions laite à nos lecteurs, et nous pouvons dire que les Secrets de l'alimentation sont le complément naturel et obligé de notre [)récédent volume.

Nous avons eu à cœur de rendre cette œuvre aussi complète et aussi pratique que possible : nous avons insisté surtout sur les opérations multiples ({ui consistent :

A conserver les suhslances alimenlaires ((éuts, lait, beunœ, viande, fiuits, légumes), sous les formes les plus diverses, i)Oui* pouvoir les mettre en réserve <[uand on peut se les procurer eu abondance et à l)as prix, et .les retrouver aussi fraîches et aussi saines (piand elles sont rares.

(I ) /('.s .Sir/v/.s r/c récomniiU' iloini'sl iiiin; <( la aille et à la caai iiiaiin' .

1 vol. iii-iC), ;tvc V !l()0 ligi.ift’s, ciirt. (ISihl. r/c.s Coiwa ititaniccs rr/r/c.s).