HERMINE

L'hermine [ermine, armine^ etc.) est plus grande que la belette. Devenue vieille, son poil prend une légère teinte de roux ou de fauve, qui lui a valu les noms de roselet^ rosereuly roseruel, roussereul, etc. Elle se nourrit de rats, d'oiseaux et de taupes. Elle a le ventre blanc comme la neige et l'extrémité de la queue très noire* Les pelletiers disposent symétriquement ces parties noires sur le reste du pelage, et obtiennent ainsi une fourrure qui est très recherchée par les élégants, « et pellibus ejus decorantur hi qui in vestitu gloriantur. »

En réalité, rhermine est un peu plus petite que la belette. On trouve cités, au moyen âge, des manteaux dans lesquels étaient entrés plus de mille peaux d'hermine.