LE DINER DU PAPE ET LA CUISINE DE LA REINE D'ANGLETERRE

M. Clavé a publié, en 1848, à Paris, un livre intitulé : Pie IX et V Italie, qui a été traduit en italien et imprimé à Milan par Charles Turati. A la page 11 on lit : « La table des Papes, depuis le XVIe siècle, fut toujours simple et frugale. Sous Grégroire XVI, elle coûtait chaque jour trois écus romains (environ 16 francs.) Pie IX qui, étant évêque et cardinal, ne dépensait pas à sa table plus d'un écu, a pensé que la dignité de Pape ne l'obligeait à manger des mets ni meilleurs, ni plus abondants. »

Je laisse à M. Clavé la responsabilité de ce qu'il dit et je mets ci-dessus les dépenses du lord steward ou intendant de la maison royale en Angleterre pour une année seulement.

Livres sterl. Francs.

Pain, fromage, œufs 2,050 51,250

Beurre, lard 4,970 124,400

Lait,crème 1,478 36,950

Viande 9,472 236,800

Volaille 3,633 90,825

Poissons 1,979 49,475

Assaisonnement 4,644 116,100

Huile 1,795 44,825

Fruits et confitures 1,741 43,525

Légumes 481 12,175

Vins 4,850 121,250

Liqueurs 1,843 46,075

Bière 2,81 1 70,275

Bougies 1,977 49,425

Flambeaux 679 16,975

Lampes 4,660 116,500

Combustibles 6,846 171,150

Papier et encre 824 20,600

Menuiserie , 379 9,475

Chaudronnerie 890 22,250

Vitrier 1,328 33,200

Linge 4,085 27,125

Blanchissage 3,130 78,250

Ustensiles de cuisine 355 8,875

a Cette carte, d'une année de date, est certainement curieuse, écrit Fauteur du Mirror of corruption; 51,250 fr. de pain représentent 526,250 livres de pain à 4 sous la livre ! 124,400 fr. pour beurre, lard, fromage et œufs, représentent 39,520 livres de beurre à 1 fr. 25 c. la livre, 30,000 livres de lard à 80 cent. 20,000 livres de fromage à 1 fr. 25, et 240,000 œufs à 1 fr. 25 c. la douzaine ; 36,950 fr. de lait et de crème représentent 36,950 litres à 1 fr. le litre; 236,800 fr. de viande représentent 100 bœufs à 750 fr. par tête, 750 veaux à 100 fr., 1,500 moutons à 50 fr. et 314 agneaux à 37 fr. 50; 90,825 fr. de volaille représentent 45,412 poulets à 2 fr. pièce. Un pareil bataillon de volaille obscurcirait les rayons du soleil. 47,475 fr. de poisson représentent 39,580 livres à 1 fr. 25 la livre; 122,250 fr. de vin représentent 24,260 bouteilles à 5 fr. pièce ; 70,275 fr. de bière représentent 140,500 bouteilles à 50 c; 78,250 fr. pour blanchissage de linge de table représentent 780,500 serviettes et nappes données kà la blanchisseuse dans le cours d'une année. »

TABLEAU