Mille tendresses. » [Ibidem

vous auriez à me quitter, si j'étois à Paris; j'en suis per- ~ suadée, ma très-aimable bonne ; mais cela n'étant point, à mon grand regret, profitez des raisons qui vous : font aller à la cour ; vous y faites fort bien votre person- I nage : il semble que tout se dispose à faire réussir ce que i vous souhaitez Les souhaits que j'en fais de loin ne ; sont pas moins sincères ni moins ardents que si j'étois I auprès de vous. Hélas ! ma bonne, j'y suis toujours, et I je sens, mais moins délicatement, ce que vous me disiez l un jour, dont je me moquois : c'est qu'effectivement I vous êtes d'une telle sorte dans mon cœur et mon ima- : gination, que je vous vois et vous suis toujours; mais j'honore infiniment davantage, ma bonne, un peu de réalité

Vous me parlez de votre Lanchevin^^ : m. u. r. mûr, i voilà comme je l'ai vu; est-ce assez pour mon fils? vous I vous en plaigniez souvent; il est peut-être devenu bon; ' parlez-en à Beaulieu, et qu'il en écrive à mon fils; j'en rendrai de bons témoignages. Celui qu'il avoit étoit bon et s'est gâté ; il ne gagneroit que ses gages, quarante ou j cinquante écus, point de vin ni de graisse, ni de levùre

22. « Ma très-aimable. » [Édition de 1754.) 28. « Ce que vous desirez. » [Ibidem.) \ 24. « .... que je vous vois toujours; mais j'honore infiniment da- I vantage un peu de réalité. » Tout ce qui suit, jusqu'à : ce Je veux i TOUS dire ceci, » moins la phrase dont le déplacement a été indiqué plus haut (note manque dans le texte de 1754.

25. C'est le nom d'un cuisinier dont Mme de Grignan voulait se défaire, et qu'elle offrait sans doute de céder à son frère. — L'édition de 18 18 et les suivantes avaient remplacé ce nom par celui de Larmechin (voyez p. Sôg). — Ce qui suit le mot Lanclievuij jusqu'à est-ce assez, qu'on avait changé en cest assez, est imprimé ici pour la première fois. Mme de Sévigné veut dire probablement que Lanchevin est vieux, mar, et avant d'écrire ce mot, elle l'épèle : emme-uerre — mûr.

de lard^*. Je crois que mon fils ne plaindroit pas de plus gros gages pour avoir un vrai bon cuisinier; je craindrois que celui-là fût trop foible. Mais, ma bonne, quelle folie d'avoir quatre personnes à la cuisine P Où va-t-oti avec de telles dépenses, et à quoi servent tant de gens? Est-ce une table que la vôtre pour en occuper seulement deux ? L'air de Lachan et sa perruque vous coûte bien cher. Je suis fort mal contente de ce désordre *, ne sauriez-vous en être la maîtresse ? Tout est cher à Paris, et I trois valets de chambre ! Tout est double et triple chez vous. Je vous dirai comme Fautre jour, vous êtes en bonne ville, faites des présents, ma bonne, de tout ce qui vous est inutile. N'est-ce point l'avis de M. Anfossy? M. de Grignan peut-il vouloir cet excès? Ma chère i bonne, je ne puis m'empêcher de vous parler bonnement là-dessus. Après cette gronderie toute maternelle, laissez-moi vous embrasser chèrement et tendrement , persuadée que vous n'êtes point fâchée.

Ma bonne, il faut que votre mal de côté soit de bonne composition pour souffrir tous vos voyages de Versailles; songez au moins que le maigre vous est mortel, et que le mal intérieur doit être ménagé et respecté. Bien des amitiés aux grands et petits Grignans.

Je^' veux vous dire ceci : vous croyez mon fils habile, et qui^^ se connoît en sauce, et sait se faire servir; ma

26. C'est-à-dire sans cloute : point de petits profits à lever.» Au i propre, le Dictionnaire de rjcadémie définit levure de lard : (s Ce qu'on j lève de dessus et de dessous le lard à larder. »

27. Cette espèce de post-scriptuni est séparé de ce qui précède par un parafe.

28. Il y a qui^ et non quil, dans Fautograplie. Sauce y est au sin- j gulier.

bonne, il n'y entend rien du tout^% Larmechin*'' encore ~ moins, le cuisinier encore moins : il ne faut pas s'étonner si un cuisinier qui étoit assez bon, s'est entièrement gâté; et moi, que vous méprisez tant, je suis l'aigle, et on ne juge de rien sans avoir regardé la mine que je fais. L'ambition de vous conter que je règne sur des ignorants m'a obligée de vous faire ce sot et long discours'* ; demandez à Beaulieu.

Suscriptioii : Pour ma très-aimable bonne.